Sałatka z marynowanym świeżym ogórkiem i fetą

Niezwykle chrupiąca i orzeźwiająca. Dałam ogórkom 10 minut w marynacie, by nabrały aromatu i świetnie się sprawiły:) Dodatek bazylii i mięty podziałał orzeźwiająco, a feta dosmaczyła sałatkę samą sobą. Idealna na letnie upały.

Sałatka z marynowanym świeżym ogórkiem i fetą

 

dwie porcje:
2 świeże ogórki wężowe
czerwona cebula
1/3 opakowania serka feta
łyżeczka świeżej bazylii
łyżeczka świeżej mięty
łyżeczka cukru
szczypta pieprzu
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki oliwy z oliwek

Ogórki myjemy, nie będziemy ich obierać. Obieraczką do warzyw ścinamy długie cieniutkie plastry, układamy w miseczce, zalewamy sokiem z cytryny, wsypujemy płaską łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy na 10 minut, by ogórki się zamarynowały.

Cebulę kroimy na cienkie plasterki, siekamy listki świeżej bazylii i mięty. Serek feta kroimy w średnią kostkę - dzięki niemu nie potrzebujemy już soli. Do oliwy dodajemy pieprz.

Ogórki lekko otrząsamy z soku, układamy na talerzu. Następnie układamy cebulę i fetę. Posypujemy bazylią i miętą, całość skrapiamy oliwą z pieprzem. Smacznego:)

Sałatka pachnąca czosnkiem

Latem chyba najlepiej smakują sałatki. Nie te z majonezem, ale z lekkim sosem z oliwy wymieszanej z sokiem z cytryny i ziołami. Nie są konieczne przepisy lecz czysta fantazja, którą często kierują zakupy zrobione na targu. Za każdym razem, gdy wracam z targowych zakupów czuję się jak księżniczka, która za chwilę zamieni się w królową kuchni:) A czasem jak łobuz pirat, mający w torbie bezcenny łup, czy nawet skarb:)

Moja dzisiejsza sałatka to efekt zdobycia różnych odmian sałat. Świeci słońce, więc pierwsza myśl to oliwki i pomidory. Lubię jajka w sałatkach, więc nad tym zupełnie nie muszę się zastanawiać. Czosnek był ostatnią myślą-taką dzisiejszą wisienką na torcie. 

Mieszajcie i jedzcie ze smakiem:)

Sałatka czosnkiem pachnąca

mieszanka sałat

pomidor

2 jajka

10 zielonych oliwek,

niewielka cebula

natka pietruszki

sos: 

5 łyżek oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

łyżka soku z cytryny

szczypta soli, pieprzu i cukru

W zależności od rodzaju sałat, rwiemy je na kawałki lub pozostawiamy listki w całości. Jajka gotujemy na półtwardo, kroimy w cząstki i układamy na sałacie. Układamy cząstki pomidora, wrzucamy oliwki, posypujemy posiekaną natką pietruszki. Robimy sos, czyli mieszamy wszystkie składniki wraz ze zmiażdżonym czosnkiem. Polewamy sosem sałatkę i jesteśmy w niebie:)

Smacznego!

Sałatka pieczarkowo-jajeczna

Za oknem gorąco. Cudnie gorąco! To fantastyczne, że gdy przychodzą takie dni, w których nie udaje nam się ukryć małych mankamentów nadmiarów wszelakich pod ubraniem, organizm domaga się o dietetyczne i lekkie dania:) Co więcej, chce dań takich, przy których nie przyjdzie nam stać długo w kuchni, bo przecież jest tyle innych fantastycznych miejsc, gdzie słońce czeka tylko, by nas porozpieszczać.

Mam dziś dla Was sałatkę pieczarkowo-jajeczną. Początkowo planowałam podsmażyć pieczarki na masełku, ale postanowiłam zaeksperymentować. Zastanawiałam się, czy gotowanie pieczarek na parze ma sens, ale wierzcie mi: ma! Usmażone na masełku uwielbiam, bo oprócz swojego smaku nabierają również maślanego, a te gotowane na parze, lekko oprószone ziołami prowansalskimi zupełnie mnie zaskoczyły!

Przepis dopisuję do zakładki dieta ze speedcookiem jako kolacja, ale można równie dobrze zacząć nią dzień, w te słoneczne zastąpić nią obiad, a i przekąską stać się może, bo lekka, szybka i pełna witamin.

Sałatka pieczarkowo-jajeczna

3 jajka na twardo

5 średnich pieczarek

pół czerwonej papryki

pół sałaty

garstka rukoli

mały jogurt naturalny (150g)

sok z połowy cytryny

ząbek czosnku

2 łyżeczki ziół prowansalskich
łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

Pieczarki myjemy, kroimy na pół. Układamy je w sicie do gotowania na parze, oprószamy delikatnie solą, pieprzem i łyżeczką ziół prowansalskich.Gotujemy na parze ok 15 minut. Po ugotowaniu kroimy je jeszcze raz na pół. Paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę, jajka na ósemki, sałatę drzemy na kawałeczki. Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy rukolę.

Robimy sos: mieszamy jogurt z sokiem z cytryny, dodajemy łyżeczkę ziół prowansalskich, cukier i przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Dosmaczamy solą i pieprzem. Gotowym sosem polewamy warzywa.

Smacznego:)

Wersja na speedcooka:

3 jajka na twardo

5 średnich pieczarek

pół czerwonej papryki

pół sałaty

garstka rukoli

mały jogurt naturalny (150g)

sok z połowy cytryny

ząbek czosnku

2 łyżeczki ziół prowansalskich
łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

Pieczarki myjemy, kroimy na pół. Układamy je w sicie do gotowania na parze, oprószamy delikatnie solą, pieprzem i łyżeczką ziół prowansalskich. Do naczynia miksującego wlewamy litr wody. Gotujemy na parze: obroty-0, temperatura-gotowanie na parze, czas-15 minut. Po ugotowaniu kroimy je jeszcze raz na pół. Paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę, jajka na ósemki, sałatę drzemy na kawałeczki. Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy rukolę.

Robimy sos: mieszamy jogurt z sokiem z cytryny, dodajemy łyżeczkę ziół prowansalskich, cukier i przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Dosmaczamy solą i pieprzem. Gotowym sosem polewamy warzywa.

Smacznego:)

Sałatka z pieczonym kurczakiem

Nakupiłam sobie udek i napiekłam:) Ostało się jedno samotne. Przegląd lodówki, wizyta w warzywniaku i lekka sałatka stanęła na stole w porze obiadowej.

Krótko i zwięźle:)

Sałatka z pieczonym kurczakiem

pół główki salaty lodowej

2 pomidory

1 papryka (dałam żółtą do podkręcenia kolorów)

pęczek natki

pół opakowania serka feta

pieczone udko kurczaka

na sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka soku z cytryny

szczypta soli

szczypta pieprzu

łyżeczka zielonej czubrycy (mogą być oczywiście inne ziółka)

Wszystko kroimy w kostkę, natkę siekamy, mieszamy składniki sosu, polewamy, mieszamy i delektujemy się smakiem:)

Smacznego!

Sałatka z grillowanych warzyw

Jestem mięsożercą. Może nie zawodowym, ale chyba trudno by mi było przejść na wegetarianizm. Uwielbiam też dania czysto warzywne i nie ważne, czy to jest samotny kalafior lub szpinak, czy cała kalkofonia warzywnych smaków.

Pisałam już o miłości do mojej patelni grillowej? Jest odwzajemniona zdecydowanie. Co prawda nie ma opcji zapachu dymu, ale smak zadowala Monikę w wielkim mieście:)

Zrobiłam sałatkę z grillowanych warzyw. Trzy razy, bo okazało się, że ma tendencję do szybkiego znikania.

Pracy przy niej niewiele, choć rozłożona w czasie i oczekująca doglądania. Spróbujcie koniecznie, bo smakuje słońcem.

Sałatka z grillowanych warzyw

bakłażan

cukinia

czerwona papryka

2 pomidory

4 ząbki czosnku

4 pieczarki

łyżeczka pokrojonych suszonych pomidorów

odrobina soli, pieprzu i chili

2 łyżki ziół prowansalskich lub innych, które lubimy

łyżka oliwy z oliwek

łyżka oliwy z suszonych pomidorów

Zaczynamy od bakłażana. Kroimy na plastry, posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut, by sól wyciągnęła goryczkę. Po tym czasie opłukujemy plastry pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym lub ściereczką.

Cukinię kroimy w plastry, paprykę w paseczki, pieczarki w plasterki, pomidory obieramy i w plasterki, ząbki czosnku na pół.

Mieszamy łyżkę oliwy, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, odrobinę chili i zioła prowansalskie. Wrzucamy warzywa i dokładnie obtaczamy w marynacie. Rozgrzewamy patelnię grillową (lub, jeśli ktoś ma, grilla) i grillujemy warzywa z dwóch stron partiami do momentu, gdy nie będą surowe ale jeszcze chrupiące. 

Warzywa wrzucamy do miseczki. Mój bakłażan był grubaskiem, więc zanim wrzuciłam go po zgrillowaniu do miseczki, pokroiłam na cztery. Dodajemy suszone pomidory, dodajemy olej z suszonych pomidorów. Mieszamy i gotowe. Świetnie smakuje ze świeżym chlebem posmarowanym masłem, z grzankami (też z grilla) z czosnkiem, z nachos'ami lub ot tak sobie.

Smacznego:)

 

Ruloniki z kurczaka i sałatka śródziemnomorska

Ostatnio wszystko jadłabym z suszonymi pomidorami. Może to tęsknota za słońcem? Bo tak smakuje słońce:)

Dziś obiad był lekki. Słońcem pachnący i smakujący. Sałatki zostało troszkę na kolację, więc szczęście mnie nie opuszcza. Choć byłabym bardziej szczęśliwa, gdybym mogła od niej zacząć też jutrzejszy dzień...

Sałatka śródziemnomorska

pół sałaty lodowej

duży pomidor

pół serka feta

średnia cebula

6 oliwek

2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów

sos:

3 łyżki oliwy

łyżeczka octu balsamicznego lub winnego

gałązka świeżej bazylii (sprawdzi się również natka)

sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od sosu, by smaki zdążyły się przeniknąć. Mieszamy oliwę z octem, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Bazylię lub natkę siekamy drobno i dodajemy do sosu. Odstawiamy na troszkę, a w tym czasie przygotujemy warzywa.

Sałatę lodową kroimy w kwadraty, pomidor i ser w średnią kostkę, oliwki na pół, a cebulę w piórka. Dodajemy posiekane suszone pomidory, wszystko delikatnie mieszamy i polewamy sosem.

Pyszna sama w sobie:)

Roladki z kurczaka

pierś kurczaka

łyżka posiekanych suszonych pomidorów

łyżeczka oliwy

łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

suszony tymianek

Robimy marynatę: mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz , łyżeczkę suszonego tymianku oraz suszone pomidory. Pierś tniemy na cienkie plastry, delikatnie oklepujemy (dłonią wystarczy). Na każdy plaster mięsa nakładamy marynatę, zawijamy ruloniki. Wkładamy do miseczki, w której była marynata, obtaczamy ruloniki w tym, co zostało i wstawiamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ruloniki lekko oprószamy pieprzem i do wyboru: smażymy na oleju na patelni, bez użycia tłuszczu na patelni grillowej lub zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach około 20 minut.

Smacznego:)

Sałatka z granatem

Taka troszkę wybuchowa:) Przy każdym kęsie czujemy inne smaki. Nasiona granatu nadają jej soczystości, cebula pikanterii, sos balsamico słodyczy. Smaczne połączenie.

Sałatka z granatem

główka salaty
cebula
2 pomidory
granat
kuleczka mozzarelli
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz
balsamico

Zaczynamy od przygotowania sosu, by składniki zdążyły się zaprzyjaźnić, zanim przygotujemy resztę. Mieszamy oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, doprawiamy delikatnie sola i pieprzem.

Sałatę drzemy na kawałki, cebulę kroimy w piórka, pomidory i mozzarellę w kostkę. Z granatu skubiemy nasionka. Wszystko mieszamy, polewamy sosem, delikatnie mieszamy, wykładamy na talerze i polewamy balsamico.

Smacznego!

Sałatka z chińskich zupek

Spotykałam się w sieci wielokrotnie z tą sałatką, ale przyznam, że podchodziłam do niej sceptycznie. Mój sceptycyzm został wystawiony na próbę podczas rodzinnego obiadu pierwszego listopada. Sałatek na stole było niemało, bo każda z rodzin przywiozła domowe smakowitości, ale z drżeniem patrzyłam, jak ta - już moja ulubiona - znika z salaterki w zastraszającym tempie:)

Weronika, moja Siostrzenica, kupiła mnie tą sałatką bez reszty, podzieliła się przepisem, co teraz i ja czynię. I jeszcze uwaga: do dietetycznych sałatek to ona nie należy:)

Sałatka z chińskich zupek

2 zupki chińskie (jedna łagodna, druga pikantna)
pierś kurczaka
10 pieczarek
puszka kukurydzy
pęczek szczypiorku
majonez
sól i pieprz
olej do smażenia

Zupki wsypujemy do miseczki, dodajemy przyprawy z dołączonych torebek (bez tej mazi oleistej) i zalewamy niewielką ilością wody. Odstawiamy do nasączenia i ostudzenia. Pierś kurczaka kroimy w drobniutką kostkę, delikatnie solimy, posypujemy pieprzem, smażymy do miękkości i odstawiamy do ostudzenia. To samo robimy z pieczarkami. Gdy już wszystkie składniki wystygną, mieszamy je, dodajemy odsączoną kukurydzę, posiekany szczypiorek oraz tyle majonezu, by sałatka miała odpowiednią konsystencję. Na koniec dosmaczamy solą i pieprzem.

Gorąco polecam!

Sałatka z brukselki i kaparów

Uwielbiam brukselkę pod każdą postacią. Mogłabym na okrągło jeść tę pod pierzynką z podsmażonej bułeczki.

Dziś postanowiłam spróbować czegoś innego. Od czasu do czasu trzeba, prawda?

Sałatka prosta, przepyszna i pięknie zielona:)

 Sałatka z brukselki i kaparów

Składniki na jedną osobę:

pół opakowania mrożonej brukselki

2 ząbki czosnku

maleńka cebula

2 łyżki kaparów

2 łyżki posiekanej natki

2 łyżki majonezu

sól, pieprz, cukier

Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki cukru, odcedzamy. Jeszcze ciepłą mieszamy z posiekanym czosnkiem i kaparami. Studzimy. Dodajemy natkę pietruszki i drobno posiekaną cebulkę. Na koniec mieszamy z majonezem i dosmaczamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Sałatka z fasolką

Kasia jak zawsze wpadła, jak po ogień, podrzuciła mi ubrania do przeróbki i na odchodne rzuciła: 

-Lubisz groszek? Wiesz, taki z konserwy.

-Lubię.

-To zrób sałatkę: groszek, cebula, natka pietruszki i oliwa. Proste, a jaka pycha!

Miałam w domu wszystko oprócz natki. Pani w warzywniaku dorzuciła mi do wiśni i bobu gdzieniegdzie pożółkły pęczek gratis. 

-Ludzie padają w ten upał, a co dopiero takie słabe roślinki-rzekła.

Po powrocie zabrałam się za sałatkę. Gdy ją mieszałam, coś mnie tknęło. Kasia powiedziała groszek, czy fasolka? Chyba jednak groszek. Ale już było za późno. Sałatka już się stała:)

Następnym razem zrobię z groszkiem, ale z fasolką gorąco polecam!

Sałatka z fasolką

puszka białej fasolki

1 cebula

pęczek natki

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Fasolkę odcedzamy, cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę siekamy. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy oliwę i dosmaczamy.

Smacznego:)

Sałatka makaronowa z sosem czosnkowym

Na pewno zdarzyło się Wam choć raz otworzyć drzwi niespodziewanym gościom. Jedna z takich przygód zaowocowała sałatką z sosem czosnkowym, która od tamtej pory często pojawia się w naszej kuchni, zazwyczaj zastępując kolację.
Goście zapukali, a ja miałam w lodówce kilka świeżych warzyw, ser, jajka i makaron z obiadu.
A Wy co macie w lodówce?:)

Sałatka makaronowa z sosem czosnkowym

ugotowany makaron (my preferujemy rurki)
1 papryka
1 pomidor
1 niewielki ogórek
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
3 jajka na twardo
6 plasterków żółtego sera

Na sos:
3 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku

Najpierw przygotowujemy sos, by miał czas na połączenie smaków. Miażdżymy ząbki czosnku z solą. Śmietanę i majonez mieszamy. Dodajemy czosnek oraz pieprz. Nie przesadzajmy z solą-dosmaczymy potrawę po wymieszaniu składników.
Warzywa, jajka i ser kroimy na drobną kostkę i mieszamy z ostudzonym makaronem. Wlewamy sos, mieszamy i dosmaczamy.

Do sałatki można dodać kukurydzę z puszki-jest pyszna, choć zupełnie zmienia smak sałatki dodając jej słodkiej nuty. W moim domu kukurydzę lubię tylko ja, więc zazwyczaj z niej rezygnuję.

Smacznego!