Ruloniki z kurczaka i sałatka śródziemnomorska

Ostatnio wszystko jadłabym z suszonymi pomidorami. Może to tęsknota za słońcem? Bo tak smakuje słońce:)

Dziś obiad był lekki. Słońcem pachnący i smakujący. Sałatki zostało troszkę na kolację, więc szczęście mnie nie opuszcza. Choć byłabym bardziej szczęśliwa, gdybym mogła od niej zacząć też jutrzejszy dzień...

Sałatka śródziemnomorska

pół sałaty lodowej

duży pomidor

pół serka feta

średnia cebula

6 oliwek

2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów

sos:

3 łyżki oliwy

łyżeczka octu balsamicznego lub winnego

gałązka świeżej bazylii (sprawdzi się również natka)

sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od sosu, by smaki zdążyły się przeniknąć. Mieszamy oliwę z octem, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Bazylię lub natkę siekamy drobno i dodajemy do sosu. Odstawiamy na troszkę, a w tym czasie przygotujemy warzywa.

Sałatę lodową kroimy w kwadraty, pomidor i ser w średnią kostkę, oliwki na pół, a cebulę w piórka. Dodajemy posiekane suszone pomidory, wszystko delikatnie mieszamy i polewamy sosem.

Pyszna sama w sobie:)

Roladki z kurczaka

pierś kurczaka

łyżka posiekanych suszonych pomidorów

łyżeczka oliwy

łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

suszony tymianek

Robimy marynatę: mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz , łyżeczkę suszonego tymianku oraz suszone pomidory. Pierś tniemy na cienkie plastry, delikatnie oklepujemy (dłonią wystarczy). Na każdy plaster mięsa nakładamy marynatę, zawijamy ruloniki. Wkładamy do miseczki, w której była marynata, obtaczamy ruloniki w tym, co zostało i wstawiamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ruloniki lekko oprószamy pieprzem i do wyboru: smażymy na oleju na patelni, bez użycia tłuszczu na patelni grillowej lub zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach około 20 minut.

Smacznego:)