Pieczona ryba na pomidorowo

Pewnego dnia przytuptała do mnie sąsiadka z dołu i przyniosła karteczkę z przepisem. I tak się zbierałam i zbierałam, czas mijał, a karteczka wisząca na kuchennej tablicy powoli wywijała rogi. Zyskała nawet kilka plamek z soku truskawkowego, gdy mi się dnia pięknego mikser wypsnął.

W ramach robienia miejsca w zamrażarce na musy truskawkowe, rybka wylądowała do rozmrożenia, przetworzenia i zjedzenia.

Słodko-kwaśna, aromatycznie pomidorowa z nutką czosnku. Po prostu pycha!
Dziękuję Moniś:)

Pieczona ryba na pomidorowo

4 filety rybne (miałam mintaja)
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki ketchupu
łyżka oleju
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz

Filety solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny i układamy na dnie naczynia żaroodpornego z przykrywką (lub w blasze, ale wtedy pieczemy pod przykryciem z folii aluminiowej). Cebulę kroimy w kostkę, dusimy w oleju i układamy na rybie. Następnie posiekany czosnek i natka. Koncentrat pomidorowy łączymy keczupem i nakładamy na wierzch. Przykrywamy i pieczemy ok. 30 minut w 200 stopniach. Podajemy z ryżem, surówką sezonową-wedle fantazji. Ja mam ostatnio fazę na sałatę w każdych ilościach, więc soute mi wystarczyła:)

Smacznego!