Chleb na zakwasie z prażonym słonecznikiem

Ten chlebek to taki trochę namieszany. Przeze mnie. Proporcje z kilku innych przepisów plus prażone ziarna słonecznika i udało się:)

Ciasto zrobiłam dość rzadkie, dzięki czemu chlebek wyszedł cudnie wilgotny. Uprażone ziarna słonecznika pięknie pachną, wyglądają i smakują oczywiście.

Chleb z prażonym słonecznikiem
na zakwasie

 Proporcje na duży i mały bochenek:

zakwas zaczynowy:
2 łyżki zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej razowej
160 ml wody

Wymieszać i pozostawić na 12-16 godzin pod ściereczką.

ciasto właściwe:
zakwas zaczynowy
470 ml wody
630 g mąki pszennej
łyżka miodu
drożdże wielkości orzecha laskowego
łyżka soli
opakowanie słonecznika (100g)

Słonecznik prażymy na suchej patelni do zrumienienia. Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody.

Mieszamy wszystkie składniki łyżką i odstawiamy do wyrośnięcia - u mnie trwało to około 2 godziny.

Po tym czasie wyrabiamy ciasto przez kilka minut łyżką (ciasto jest zbyt luźne, by robić to inaczej), przekładamy do wysmarowanych i posypanych mąką foremek, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na kolejne 2 godziny do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy w 220 stopniach do zrumienienia. 

Gdy piekę w foremkach, pod koniec pieczenia wyciągam z nich chlebki i ponownie wstawiam do piekarnika na kratkę na 5-10 minut. Dzięki temu skórka jest bajecznie chrupiąca:)

Smacznego!