Rozpieszczony chleb:)

Przepis znalazłam przy porządkowaniu szpargałów. Był ręcznie zanotowany na kartce z kalendarza z datą 11 października 1997 roku. Pomyślałam, że skoro go zanotowałam w pośpiechu na tym, co było pod ręką, musiał być tego wart. Jest!

Trochę się bałam, czy uda mi się wszystko dokładnie odczytać, bo kartka była zapisana drobnym maczkiem (wiecie, jakiej wielkości jest kartka z kalendarza), ale zaglądając przez szybkę do piekarnika już wiedziałam, że pieczenie skończy się szczęśliwie:)

A teraz, dlaczego "rozpieszczony. Najpierw robi się zaczyn, który leniwie sobie rośnie 4 godziny, a potem chlebek sobie życzy 7-miokrotne przekładanie co pół godziny. Ale warto go troszkę porozpieszczać!

Chlebek jest oczywiście na kolację, bo jeśli komuś zamarzy się na śniadanie, musi zarwać nockę:)

Rozpieszczony chleb

Zaczyn:

120 g mąki pszennej

95 g mąki żytniej

15 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

łyżka miodu

350 ml wody

Ciasto właściwe:

350 g mąki pszennej

5 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli

łyżka oleju

Robimy zaczyn: w ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże, cukier i miód. Dodajemy obie mąki i ubijamy dwie minuty trzepaczką, by ciasto napowietrzyć. Odstawiamy na 4 godziny. Uwaga! Miska może nie wystarczyć, bo zaczyn potwornie rośnie. Ja w ostatniej chwili zdążyłam podstawić miednicę:)

Po 4-ech godzinach dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto około 10 minut. Wkładamy do miski i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie formujemy bochenek, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie bochenek spłaszczamy, składamy dwa przeciwległe brzegi do środka i następnie dwa znów do środka, odwracamy do góry nogami, przykrywamy ścierką. Po upływie pół godziny czynność powtarzamy. I tak 7 razy w odstępach półgodzinnych, czyli chlebek rozpieszczamy:)

Po ostatnim złożeniu i przełożeniu do góry nogami i formujemy bochenek, pozwalamy mu ponownie wyrosnąć przez pół godziny, nacinamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do zrumienienia, studzimy na kratce.

Smacznego!