Schab wędzony w woku

Dziś pogoda barowa. Do barów mnie nie ciągnie, więc potraktowałam ją jako kuchenną:)

Do uwędzenia mięska w woku zabierałam się rok z kawałkiem. Wczoraj na którymś z kulinarnych blogów (zabijcie, nie pamiętam gdzie) zobaczyłam w ten sposób uwędzone szproty. Szproty spróbuję uwędzić bezwzględnie, a dziś spróbowałam uwędzić schab. Spróbowałam i wyszło:)

Wiem, że tak można wędzić inne mięska. Kurczaka też spróbuję

Schab wędzony w woku

około pół kg schabu

na marynatę: 

2 łyżki oleju

sól, pieprz,

2 ząbki czosnku

ziółka wszelakie

do wędzenia:

3 łyżki liściastej herbaty (ja wymieszałam czarną i zieloną pół na pół)

łyżeczka cukru

dodatki wedle upodobań-ja wsypałam łyżeczkę rozmarynu i kilka ziaren jałowca. Możne dodać inne ziółka, skórkę cytrynową, goździki itp.

Do wędzenia potrzebujemy:

wok z pokrywą

folię spożywczą aluminiową

kilka patyczków do szaszłyków

Wszystkie składniki marynaty mieszamy i wkładamy do niej mięsko. Ja nie byłam pewna rezultatu, więc mięsko podzieliłam na dwie części, ale można zostawić w kawałku i troszkę wydłużyć czas wędzenia. Mięsko zostawiamy w lodówce na 12 godzin.

Przygotowujemy naszą wędzarnię (na zdjęciu poniżej zdjęcie woka po uwędzeniu): na dół woka kładziemy kawał folii aluminiowej. Na dno wsypujemy składniki do wędzenia. Układamy patyczki w ten sposób, by mięso nie dotykało dna, na nie układamy mięso, przykrywamy wok i dokładnie owijamy pokrywkę kawałkami folii-to ważne, by dym nie wydostawał się na zewnątrz.

Trzymamy woka na średnio-dużym ogniu około 5 minut, by herbaciana mieszanka porządnie się rozgrzała i wytworzył się dym. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i wędzimy 40 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozwalamy, by wok ostygł, a dym miał czas jeszcze troszkę podziałać.

Wiem, że można jeszcze wędzić dodając do herbaty suchy ryż lub trociny. Jak wypróbuję-dam Wam znać:)