Monika w kuchni

Pszenne bagietki

2012-02-06T08:54:00.000Z

Zaczynam się przyzwyczajać do tego, że Syn, który z założenia ma wracać z weekendów w poniedziałki, nagle dzwoni w niedzielę po południu ze słowami: "Jednak dziś przyjadę, mamo. A właściwie już jadę". Ja jestem konsumentką ciemnego pieczywa i im bardziej czerstwe, tym lepsze. Dziecko się we mnie w tej kwestii nie wdało, bo zdecydowanie woli pieczywo białe i im świeższe, tym lepsze. Dwie niedziele po południu leciałam do sklepu, bo w chlebaku resztki razowca, ale w końcu sobie darowałam, bo choć jakieś pieczywo na półkach sklepowych mizernie leży, to o świeżości już dawno zapomniało. Ale od czego drożdże i piekarnik? Bagietki. Nie trzeba na nie długo czekać.

Pszenne bagietki

porcje na 4 bagietki (ja zawsze robię z połowy)
525 dag mąki pszennej
50 ml wody
250 ml mleka
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki soli
3 łyżeczki cukru
20 dag drożdży

Robimy zaczyn z drożdży, 50 ml mleka i łyżki mąki i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Gdy zaczyn zacznie pracować, wrzucamy do miski resztę składników, dodajemy zaczyn i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia.

Po tym czasie odgazowujemy ciasto uderzając je. Dzielimy na 4 części. Teraz formowanie bagietek: bierzemy jedną z części, robimy kulkę, rozpłaszczamy i składamy na trzy (jak list). Ponownie rozpłaszczamy i składamy na trzy w drugą stronę. Rozpłaszczamy, zwijamy rulonik i dłońmi formujemy zgrabną bagietkę. To samo robimy z resztą. Układamy pod ściereczką na kolejne pół godziny do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia. Warto pod koniec dwa razy posmarować (lub spryskać) bagietki wodą - będą wtedy wyjątkowo chrupiące.

Smacznego:)

Chlebek chrupki

2012-02-03T11:29:00.000Z

Na ten przepis natknęłam się w małej gazetce z serii "Przepisy Czytelników". To istna skarbnica fantastycznych pomysłów! Autorką przepisu na chlebek chrupki jest Pani Ewelina (nie podaję nazwiska, bo nie wiem, czy by sobie tego życzyła) i jest trafiony w dziesiątkę. Chlebek robi się w trymiga, zawiera same zdrowe składniki, jest rzeczywiście chrupki i z podanych ilości składników wychodzą trzy wielkie blachy. Fantastyczny na zdrowe śniadanie i jako przekąska bez wyrzutów sumienia, gdy dopadnie nas mały głód:)

Chlebki piekłam już po raz czwarty i stał się stałym mieszkańcem blaszanej puszki. Gdy się kończy, zabieram się do roboty. Bardzo dobrze się przechowuje nie tracąc swojej chrupkości.

Chleb chrupki

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
2 szklanki otrębów pszennych
łyżka soli
3 łyżki oliwy
10 dag drożdży
4 łyżki siemienia lnianego
4 łyżki sezamu
2 łyżki ziół prowansalskich

280 ml ciepłej wody

Z drożdży, łyżki wody i łyżki mąki robimy zaczyn i odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Suche składniki mieszamy razem, dodajemy oliwę, wodę i gotowy zaczyn. Zagniatamy krótko ciasto. Jeśli okaże się za rzadkie, podsypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

Rozwałkowujmy ciasto na podsypanej mąką stolnicy na cieniutki placek (około 2 mm), nakłuwamy widelcem i tniemy na prostokątne kawałki. Lub kwadratowe, jeśli ktoś woli:) Ja dopasowuję wielkością i kształtem do puszki, w której je przechowuję.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy około 15-20 minut. Trzeba sprawdzać i przekręcać blachę, bo szybko się pieką i potrafią się przypalić. Ja nie wyciągam sucharów po upieczeniu lecz wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozwalam im się dosuszyć.

Smacznego!

Ruloniki z kurczaka i sałatka śródziemnomorska

2012-02-01T14:51:00.000Z

Ostatnio wszystko jadłabym z suszonymi pomidorami. Może to tęsknota za słońcem? Bo tak smakuje słońce:)

Dziś obiad był lekki. Słońcem pachnący i smakujący. Sałatki zostało troszkę na kolację, więc szczęście mnie nie opuszcza. Choć byłabym bardziej szczęśliwa, gdybym mogła od niej zacząć też jutrzejszy dzień...

Sałatka śródziemnomorska

pół sałaty lodowej

duży pomidor

pół serka feta

średnia cebula

6 oliwek

2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów

sos:

3 łyżki oliwy

łyżeczka octu balsamicznego lub winnego

gałązka świeżej bazylii (sprawdzi się również natka)

sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od sosu, by smaki zdążyły się przeniknąć. Mieszamy oliwę z octem, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Bazylię lub natkę siekamy drobno i dodajemy do sosu. Odstawiamy na troszkę, a w tym czasie przygotujemy warzywa.

Sałatę lodową kroimy w kwadraty, pomidor i ser w średnią kostkę, oliwki na pół, a cebulę w piórka. Dodajemy posiekane suszone pomidory, wszystko delikatnie mieszamy i polewamy sosem.

Pyszna sama w sobie:)

Roladki z kurczaka

pierś kurczaka

łyżka posiekanych suszonych pomidorów

łyżeczka oliwy

łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

suszony tymianek

Robimy marynatę: mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, dodajemy sól i pieprz , łyżeczkę suszonego tymianku oraz suszone pomidory. Pierś tniemy na cienkie plastry, delikatnie oklepujemy (dłonią wystarczy). Na każdy plaster mięsa nakładamy marynatę, zawijamy ruloniki. Wkładamy do miseczki, w której była marynata, obtaczamy ruloniki w tym, co zostało i wstawiamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ruloniki lekko oprószamy pieprzem i do wyboru: smażymy na oleju na patelni, bez użycia tłuszczu na patelni grillowej lub zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach około 20 minut.

Smacznego:)

Falafel

2012-01-29T17:27:00.001Z

W Egipcie ciecierzyca traktowana jest jako afrodyzjak. Całkiem możliwe:) Jeśli o mnie chodzi, zdecydowanie pobudza mój hormon szczęścia.

25% ciecierzycy to białko, ale też fosfor, potas i błonnik - wszystko, co najlepsze dla naszej skóry i włosów. Czego chcieć więcej?

Uwielbiam te małe kuleczki! Przede wszystkim za smak.

Falafel dotąd jadłam w arabskiej knajpce na Starówce. Tym razem postanowiłam spróbować swoich sił i nie żałuję. Moja wersja jest dietetyczna (wiadomo dlaczego), prawdziwy falafel ma kształt kulki i jest smażony w głębokim tłuszczu. Ja, wciąż nie mogąc się nacieszyć patelnią teflonową, przyrządziłam go bez tłuszczu. Obie wersje są pyszne, więc Wam zostawiam decyzję o obróbce.

Falafel

Szklanka namoczonej przez noc ciecierzycy (falafel robimy z surowej ciecierzycy, z ugotowanej lub z puszki będzie się rozpadał)

duża cebula

pęczek natki pietruszki

2-3 ząbki czosnku

łyżeczka kminku

2 łyżki mąki

sól i pieprz
sezam

Cebulę, czosnek i natkę siekamy. Wszystkie składniki (oprócz sezamu) wrzucamy do miski i dokładnie miksujemy - powinna wyjść gładka pasta.

Wersja dietetyczna: formujemy kulki, delikatnie je spłaszczamy, obtaczamy w sezamie i smażymy na patelni teflonowej lub w piekarniku do zrumienienia.

Wersja tradycyjna: formujemy kulki, obtaczamy w bułce i smażymy do zrumienienia w głębokim oleju.

Podajemy z sosem czosnkowym, pomidorowym lub curry.

Smacznego!

Paprykarz szczeciński

2012-01-17T19:57:00.001Z

Po co go robić, gdy można kupić? Odpowiedzi jest pewnie kilka, ale jedna najważniejsza: z całym szacunkiem dla Producenta, dzisiejszy paprykarz a paprykarz z mojego dzieciństwa to dwa różne smaki. Pisanie petycji nic nie da, trzeba iść do kuchni:)

Przepis na paprykarza znalazłam na blogu kuchenne fascynacje. Widzę, że jego droga była długa, ale nie dotarłam do źródła. Pobawmy się więc w "podaj dalej" i cieszmy się paprykarzem, który każdy z nas doprawi do smaku dzieciństwa.

Paprykarz szczeciński

dość spora wędzona makrela

100 g ryżu długoziarnistego

cebula

100-200 g koncentratu pomidorowego (dopasowałam do smaku)

słodka papryka w proszku

chilli (ja dałam wysuszoną i zmieloną ostrą papryczkę)

sól, pieprz

3-4 łyżki oleju

szczypta cukru

Makrelę dokładnie obieramy z ości. Ryż gotujemy w osolonej wodzie, studzimy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na złoty kolor na oleju. Posypujemy szczyptą cukru, dokładamy koncentrat, mieszamy, zdejmujemy z ognia. Ryż mieszamy z makrelą, dokładamy cebulę z koncentratem. Mieszamy, doprawiamy paprykami, solą i pieprzem. I gotowe!

Smacznego!

Ciasteczka pomarańczowe

2012-01-11T16:49:00.000Z

Niezwykle aromatyczne. Marzy mi się, by każdy z Was poczuł ten zapach przy ich pieczeniu! Ma się ochotę wyciągnąć jeszcze niedopieczone i wchłonąć w te pędy:)

Dodałam dwie łyżeczki startej skórki z pomarańczy, bo bałam się, że może wyjdą gorzkie, ale goryczki wcale nie było. Następnym razem dodam łyżeczkę więcej - będą zdecydowanie jeszcze lepsze.

Ciasteczka pomarańczowe

kostka masła
szklanka cukru pudru
2 szklanki mąki
3 żółtka
szczypta soli
2-3 łyżki startej skórki z pomarańczy

Właściwie przyrządzenie można sprowadzić do niewielu słów: wrzucamy do miski, zagniatamy, rozwałkowujemy na około pół cm, wykrawamy ciasteczka wedle upodobań i pieczemy do zrumienienia (około 10-15 minut) w 180 stopniach.

Smacznego:)

Tortilla

2012-01-07T14:13:00.000Z

W końcu znalazłam idealny przepis na tortille! A znalazłam go TUTAJ.

Były z kurczakiem i serem, były z tuńczykiem i jajkiem, tylko że... Nie zdążyłam zrobić zdjęć przed pożarciem:) Ale to chyba samo za siebie mówi:)

Tak więc dziś przepis na tortille po prostu, reszta w Waszych rękach!

A ja postaram się zmieścić niebawem nadziane tortille, bo coś czuję, że zadomowią się u nas na stałe.

Tortilla

Proporcje na 16 placków:
2 szklanki mąki pszennej
pół łyżeczki soli
3 łyżki smalcu
2/3 szklanki gorącej wody

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól. Smalec roztapiamy w gorącej wodzie i stopniowo dodajemy do mąki, mieszając drewnianą łyżką. Gdy składniki się połączą, formujemy gładką kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę.

Po godzinie dzielimy ciasto na 16 równych części, formujemy w dłoniach kulki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Następnie rozwałkowujemy podsypując mąką na cieniutkie placki wielkości około 18 cm średnicy. Rozgrzewamy patelnię (nie za duży ogień) i smażymy na suchej po 30 sekund. Przewracamy na drugą stronę na kolejne 30 sekund i raz jeszcze na 15-30 sekund pilnując, by placki się nie przypaliły. I tak kolejno postępujemy z wszystkimi plackami.

Placki są twarde, więc aby łatwiej było zawijać tortillę z nadzieniem, usmażone tortille trzymamy przez jakiś czas zawinięte w wilgotną ściereczkę.

Do dzieła!

Omlet z grillowanymi pomidorami

2012-01-04T21:30:00.000Z

Lubię połączenie jajek, pomidorów i bazylii. Nie ma co się oszukiwać, pomidory o tej porze roku same w sobie smaku nie mają. Nawet oddane we władanie jajek i bazylii ani myślą się z nimi zaprzyjaźnić i współpracować smakowo. Postanowiłam więc najpierw poddać je obróbce wstępnej, czyli potraktować ziołami i troszkę podsuszyć. Zrobiłam to na patelni grillowej, ale spokojnie można zrobić to w piekarniku.

Nieziemskie śniadanie:)

Omlet z grillowanymi pomidorami

Porcja dla jednej osoby:

średni pomidor

2 jajka

łyżka posiekanej świeżej bazylii

łyżeczka suszonej bazylii

oliwa z oliwek

sól i pieprz do smaku

Pomidor obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Układamy je na wysmarowanej oliwą patelni grillowej lub blasze - ja do smarowania używamy pędzelka i tym samym pędzelkiem smarujemy plasterki pomidora z wierzchu. Posypujemy suszoną bazylią, smażymy (lub zapiekamy) do pierwszego zrumienienia, przerzucamy na drugą stronę - po zarumienieniu pomidory są gotowe.

Podczas gdy pomidory nabierają aromatu, rozbijamy jajka. Jeżeli chcemy uzyskać bardziej puszysty omlet, najpierw ubijamy białka z solą, potem dodajemy żółtka. Ja jednak najbardziej lubię omlet z lekko roztrzepanych jajek, więc używam tylko widelca. Dodajemy sól, pieprz i świeżą bazylię.

Patelnię smarujemy oliwą, wylewamy masę jajeczną, na wierzch układamy zgrillowane plasterki pomidorów i suszymy omlet na małym ogniu, aż jajka zupełnie się zetną. I omlet gotowy:)

A jak troszkę zostanie, pyszne jest na zimno ułożone na kromce chleba posmarowanej serkiem. Lub masełkiem - jak kto woli.

Ciasteczka migdałowe

2012-01-03T12:35:00.000Z

Są delikatne, kruche i rozpływające się w ustach za sprawą mąki razowej. Smaku - oprócz migdałów - dodają przyprawy korzenne, skórka cytrynowa i zdecydowanie cukier brązowy. Powiem szczerze, że zaskoczyły mnie te ciasteczka.

Przepis pochodzi z kalendarza z wyrywanymi kartkami z października sprzed trzech lat. Też macie takie zasoby niewykorzystane? Takie smaczne skrawki plus zbieractwo:) Gdy zobaczę jakiś przepis, który mnie zachwyci lub zainspiruje, wycinam lub wydzieram i wsuwam do zeszytu z przepisami. Od czasu do czasu - uwielbiam ten czas! - wyciągam go i wertuję. Czasem coś wyrzucę, czasem zawieszam na tablicy w kuchni do szybkiego wypróbowania bez okazji, a potem sprawdzony przepis skrzętnie przepisuję do zeszytu dla pamięci. I tutaj oczywiście:)

Ciasteczka migdałowe

kostka masła
1/3 szklanki płatków migdałowych
pół szklanki brązowego cukru
2 szklanki mąki razowej
2 łyżki mleka
pół łyżeczki soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki cynamonu
ćwierć łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatułowej
ćwierć łyżeczki imbiru
skórka otarta z jednej cytryny

Wszystkie składniki mieszamy i zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulki wielkości pomiędzy orzechem laskowym a włoskim i układamy na wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Ciasteczka rozpływają się i rosną, więc zostawiamy im trochę przestrzeni. Pieczemy w 180 stopniach około 10-15 minut do zrumienienia.

Smacznego:)

Ciasteczka lawendowe

2012-01-01T13:47:00.000Z

Przed Świętami upiekłam trzy rodzaje aromatycznych ciasteczek, by obdarować nimi przyjaciół. Bo chyba nic nie cieszy bardziej, niż własnoręcznie wygnieciony prezent:)

Dziś mam dla Was lawendową pokusę - niezmiernie maślane ciasteczka z zaskakującą nutką kwiatów i słońca.

Ciasteczka lawendowe

kostka masła
200 g cukru pudru
450 g mąki pszennej
2 łyżki kwiatów lawendy
cukier trzcinowy do obtaczania

Kwiaty lawendy rozdrabniamy ucierając w dłoniach. Dodajemy cukier puder, masło oraz mąkę i zagniatamy na gładkie ciasto. Formujemy wałeczki o średnicy około 2,5 cm i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Gdy wałki troszkę stwardnieją, wyciągamy je z lodówki, na stolnicę wysypujemy cukier trzcinowy, obtaczamy w nim wałeczki turlając, następnie kroimy je na plasterki grubości 1 cm. Układamy na wysmarowanej masłem blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia - rosną tylko odrobinkę, więc możemy układać je gęściej. Pieczemy w 180 stopniach około 10-15 minut do lekkiego zrumienienia.

Smacznego!

Limonkowy kurczak z tymiankiem

2011-12-20T16:55:00.001Z

Zaskoczył mnie smak tego kurczaka. Z jednej strony aromatyczny tymianek i skórka z limonki, z drugiej kwaśny limonkowy smak przełamany nutką miodową. Nie da się opisać zapachu - mieszaniny zapachów - unoszących się w domu. Do tak przyrządzonego mięsa świeża sałata, pomidory i szczypior, czyli czysta prostota zamieniła się w wykwintne danie.

Limonkowy kurczak z tymiankiem

podwójna pierś kurczaka
pół limonki (sok i starta skórka)
pół łyżki miodu
łyżka oliwy z oliwek
ząbek czosnku
2 łyżki tymianku
sól i pieprz

Sok z limonki, skórkę, oliwę, tymianek i zmiażdżony czosnek wrzucamy do miseczki i dokładnie mieszamy. Piersi kurczaka wkładamy do żaroodpornego naczynia, polewamy je sosem, delikatnie solimy i posypujemy pieprzem. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego:)

Pieczone nugetsy

2011-12-13T22:58:00.002Z

Dziś dietetyczna lecz sycąca przekąska. Białe mięsko i chrupiąca skorupka. Syn zjadł ze świeżym chlebkiem posmarowanym masłem, ja z sałatą ze szczypiorkiem przyprawioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Jedna podwójna pierś okazała się za duża na dwie osoby, więc wieczorem pokroiłam nugetsy na kawałki i dodałam do sałatki. Pycha!

Pieczone nugetsy

podwójna pierś kurczaka
łyżeczka chrzanu
jajko,
pieprz ziołowy
płatki kukurydziane (corn flakes)

Mięso delikatnie rozbijamy i tniemy na paseczki. Posypujemy pieprzem, nacieramy chrzanem i odstawiamy na dwie godziny do lodówki. Płatki kukurydziane wrzucamy do woreczka i rozgniatamy wałkiem. Paski kurczaka moczymy w rozkłóconym jajku, obtaczamy w płatkach i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pieczemy w 200 stopniach około 20 minut do zrumienienia.

Smacznego:)

Sałatka z granatem

2011-12-05T15:56:00.002Z

Taka troszkę wybuchowa:) Przy każdym kęsie czujemy inne smaki. Nasiona granatu nadają jej soczystości, cebula pikanterii, sos balsamico słodyczy. Smaczne połączenie.

Sałatka z granatem

główka salaty
cebula
2 pomidory
granat
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz
balsamico

Zaczynamy od przygotowania sosu, by składniki zdążyły się zaprzyjaźnić, zanim przygotujemy resztę. Mieszamy oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, doprawiamy delikatnie sola i pieprzem.

Sałatę drzemy na kawałki, cebulę kroimy w piórka, pomidory w kostkę. Z granatu skubiemy nasionka. Wszystko mieszamy, polewamy sosem, delikatnie mieszamy, wykładamy na talerze i polewamy balsamico.

Smacznego!

Polędwiczki ze szpinakiem

2011-12-01T18:48:00.001Z

Polędwiczka pachnąca Francją i słońcem. Suszone pomidory, zioła prowansalskie, feta i nieziemski szpinak. Dobrze, że jestem tuż po obiedzie, bo chyba pobiegłabym po dokładkę:)

Słowa nie oddadzą smaku i zapachu, więc ja szybciutko piszę przepis, a reszta należy do Was!

Przepis ląduje w zakładce "dietetyczne" - już czas, bo do wiosny niedaleko:) Udało mi się zrzucić 2 kg na razie, walczę twardo, więc będę miała dla Was więcej takich przepisów.

Polędwiczki ze szpinakiem

polędwiczka

paczka mrożonego lub świeżego szpinaku

duża cebula

3 ząbki czosnku

3 pomidory lub puszka pelati

1/3 sera feta light

czubryca zielona

zioła prowansalskie

kilka suszonych pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek

ok. pół szklanki chudego mleka

szczypta soli, pieprz

Polędwiczkę nacieramy czubrycą, odstawiamy na godzinę następnie smażymy na patelni grillowej lub pieczemy w naczyniu żaroodpornym.

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie. Dodajemy szpinak, rozgnieciony czosnek, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dusimy pod przykryciem około 20 minut podlewając mlekiem, gdy wysycha. Po 20 minutach dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz posiekane drobno suszone pomidory i dusimy jeszcze 10 minut. Fetę kroimy w kostkę, posypujemy na talerzu gorący szpinak, dokładamy mięsko i smacznego!

Fettuccine z pesto

2011-11-30T09:43:00.003Z

Makaron, oliwa, bazylia i czosnek - czujecie ten zapach?:) Raz nawet sąsiad zapukał ze słowami: "Nie mogłem się powstrzymać! Co dziś na obiad?". Chyba nie trzeba bardziej reklamować tego wynalazku kubków smakowych:)

Robię fettuccine, bo to mój ukochany makaron, ale świetnie też sprawdza się spaghetti. Ważne, by makaron ugotowany był al dente.

Fettuccine z pesto

pęczek świeżej bazylii,
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek
10 orzeszków piniowych
łyżka startego parmezanu
sól i pieprz
fettuccine lub spaghetti

Zaczynamy od zrobienia pesto. Odrywamy listki z bazylii, siekamy orzeszki i miażdżymy czosnek. Dodajemy oliwę, parmezan, szczyptę soli i odrobinę pieprzu i wszystko miksujemy lub ucieramy na gładką masę. Pesto można zrobić w większej ilości o przechowywać je w słoiczku w lodówce ok. dwa tygodnie.
Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i z powrotem wrzucamy do garnka. Dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Parmezan już jest w pesto, ale jeszcze odrobina na wierzchu nie zaszkodzi:)
Smacznego!

Ciasteczka ryżowo-kokosowe

2011-11-28T10:32:00.002Z

Nie pamiętam, jak przepis na te ciasteczka trafił do naszego domu, ale od lat są naszymi ulubionymi. Ciasteczka na co dzień i od święta. Są kruche na zewnątrz i mięciutkie w środku. Rozpływają się w ustach. Szybkie w przygotowaniu, bo wrzucamy i mieszamy, potem tylko pozostaje wypełnienie zagłębień. Można je wypełnić dowolnym dżemem lub konfiturami - ważne, by były kwaskowate, bo ciasto jest słodkie i kwaśne wypełnienie idealnie się z nim równoważy. My wkładamy wiśnie z konfitury robionej przez pięć dni z przepisu mojej Babci. Co roku robimy ją na potęgę i niemal czcimy:) Postaram się w przyszłym roku nie zawieść i zamieścić przepis w wiśniowym sezonie - w razie czego, poproszę o przypomnienie:)

Do dzieła!

Ciasteczka ryżowo-kokosowe

opakowanie kleiku ryżowego dla niemowląt Nestle
kostka masła
3 jajka
szklanka cukru
torebka cukru waniliowego
torebka wiórków kokosowych (100 g)
łyżeczka proszku do pieczenia
konfitury, dżem lub kandyzowane kwaśne owoce

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i szybko zagniatamy. Turlamy w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blasze (ja wykładam blachę papierem do pieczenia). Kulek nie rozpłaszczamy - same się rozpłyną podczas pieczenia - jedynie robimy małą dziurkę palcem, którą wypełniamy wedle gustu. Pieczemy w 180 stopniach do lekkiego zrumienienia.

Smacznego:)

Sałatka z chińskich zupek

2011-11-27T15:29:00.007Z

Spotykałam się w sieci wielokrotnie z tą sałatką, ale przyznam, że podchodziłam do niej sceptycznie. Mój sceptycyzm został wystawiony na próbę podczas rodzinnego obiadu pierwszego listopada. Sałatek na stole było niemało, bo każda z rodzin przywiozła domowe smakowitości, ale z drżeniem patrzyłam, jak ta - już moja ulubiona - znika z salaterki w zastraszającym tempie:)

Weronika, moja Siostrzenica, kupiła mnie tą sałatką bez reszty, podzieliła się przepisem, co teraz i ja czynię. I jeszcze uwaga: do dietetycznych sałatek to ona nie należy:)

Sałatka z chińskich zupek

2 zupki chińskie (jedna łagodna, druga pikantna)
pierś kurczaka
10 pieczarek
puszka kukurydzy
pęczek szczypiorku
majonez
sól i pieprz
olej do smażenia

Zupki wsypujemy do miseczki, dodajemy przyprawy z dołączonych torebek (bez tej mazi oleistej) i zalewamy niewielką ilością wody. Odstawiamy do nasączenia i ostudzenia. Pierś kurczaka kroimy w drobniutką kostkę, delikatnie solimy, posypujemy pieprzem, smażymy do miękkości i odstawiamy do ostudzenia. To samo robimy z pieczarkami. Gdy już wszystkie składniki wystygną, mieszamy je, dodajemy odsączoną kukurydzę, posiekany szczypiorek oraz tyle majonezu, by sałatka miała odpowiednią konsystencję. Na koniec dosmaczamy solą i pieprzem.

Gorąco polecam!

Arancini siciliani

2011-10-19T13:15:00.003Z

Wczoraj tuż przed północą zapakowałam się wreszcie do łóżka z książką na zasłużony odpoczynek, włączyłam radio i przeniosłam się wraz z "Nocą ze smakiem "do słonecznych Włoch. Oczywiście jednocześnie nie słuchałam i nie czytałam - czytałam w przerwach muzycznych:)

Przypomniało mi się, że dawno nie robiłam arancini. Kilka lat temu spędziłam miesiąc w Cineto Romano - małym słodkim miasteczku na południu Włoch. Przy rynku pomiędzy macellerią a gelaterią była smażalnia arancini. Do wyboru, do koloru: z mozzarellą, grzybami, łososiem, szpinakiem, kiełbasą, krewetkami, bakłażanem lub tylko z masłem. A w grudniu z okazji święta Santa Lucia można tam zjeść arancini na słodko, ale ja już wtedy byłam w Polsce i nie dane mi było spróbować.

Ja najbardziej lubię klasyczne, czyli z nadzieniem mięsno - pomidorowym z dodatkiem groszku. Arancini robię "z głowy", ale dziś wszystko sobie skrzętnie notowałam, byście też mogli poczuć smak Napoli.

Arancini siciliani

Proporcje na 10 kulek wielkości mandarynki:

Nadzienie:
niewielka cebula
3 łyżki z górką mielonego mięsa
2 pomidory (ja dodałam 2 pelati z puszki)
pół małe puszki groszku (ok. 100 g)
sól i pieprz do smaku
łyżka oliwy do smażenia

Otoczka:
2/3 szklanki ryżu (może być arborio, ja użyłam ryżu do sushi)
2/3 szklanki wody
1 jajko
3 łyżki startego parmezanu (można spokojnie dodać ser żółty)
sól i pieprz do smaku
ewentualnie kilka kropel sosu sojowego

Dodatkowo:
jajko i bułka tarta do panierowania
olej do głębokiego smażenia.

Ryż płuczemy 6-7 razy*. Zalewamy taką samą ilością wody, dodajemy szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 20 minut (sprawdzamy, czy woda za bardzo nie wyparowała, bo ryż się przypali). Zestawiamy z ognia i zostawiamy jeszcze 5 minut pod przykryciem. Możemy też użyć ryżu pozostałego z obiadu.

W tym czasie zajmujemy się nadzieniem. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy. Dodajemy mielone mięso i smażymy razem. Gdy mięso już nie jest surowe, dodajemy pokrojone pomidory, smażymy aż woda wyparuje i dosmaczamy. Gdy pomidory są zbyt kwaśne, można dodać odrobinę cukru. Wrzucamy groszek i trzymamy na ogniu pół minuty mieszając.

Wracamy do ryżu. Zdejmujemy pokrywkę, do gorącego ryżu wrzucamy ser i mieszamy, aż się rozpuści. Dosmaczamy wedle gustu solą i pieprzem i odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.

Arancini formujemy jak knedle z mięsem, czyli turlamy w dłoni kulkę, robimy w środku dziurkę, wkładamy nadzienie i zaklejamy. Klasyczne arancini mają wielkość mandarynki. Kulki wrzucamy do roztrzepanego jajka, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na głębokim oleju.

Można jeść na ciepło i na zimno. Włosi traktują arancini jako przystawkę.

Proste i pyszne:)

*Płuczę ryż wlewając wodę do garnka i wylewając do drugiego. I ponownie. Wodą po płukaniu podlewam kwiaty - fantastycznie odżywia!

To samo robię z wodą po gotowaniu ziemniaków. A jak w lodówce znajdę podeschnięte drożdże, rozpuszczam je w odrobinie ciepłej wody, rozcieńczam i do kwiatów.

To taka odrobina prywaty Pani Domu:)

Francuskie croissanty

2011-10-06T17:09:00.002Z

Zmierzenie się z ciastem francuskim chodziło za mną od lat. Sama nie wiem, czemu tak długo z tym zwlekałam. Przeglądając w zeszłym tygodniu prasę kobiecą, natknęłam się na paszteciki z ciasta francuskiego i myśli o próbie zrobienia własnego ciasta powróciło. Zaczęłam wertować teczkę z notatkami kulinarnymi i znalazłam kilka przepisów. Wzięłam pierwszy z brzegu z założeniem, że jak nie wyjdzie, wypróbuje kolejny. Ale wyszedł:)

Tajemnicą ciasta francuskiego (pâte feuilletée) jest czasochłonność. Nie chodzi o czas, który włożymy w pracę nad nim lecz na czynnościach rozłożonych w czasie. Jeśli zapragniemy uraczyć się niedzielnym francuskim śniadaniem, pracę zaczynamy w sobotę rano, a potem pomiędzy domowymi zajęciami mimochodem pokonujemy kolejne krótkie etapy.

Do dzieła:)

Francuskie croissanty

Z tych proporcji wyszło mi 16 mniejszych i 8 większych croissantów:

1/4 kostki świeżych drożdży
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłego mleka
łyżka soli
4 szklanki mąki pszennej
kostka masła
jajko do smarowania

Po miseczki wlewamy całą wodę, rozpuszczamy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawiamy zaczyn na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Do większej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru i sól, wlewamy mleko i na koniec zaczyn. Zagniatamy gładkie ciasto - im dłużej, tym bardziej będzie pulchne i delikatne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, by urosło.

Po godzinie zagniatamy szybciutko wypuszczając bąbelki powietrza. Rozwałkowujemy prostokąt o grubości 1 cm. Schłodzone masło wkładamy pomiędzy dwa arkusze papieru i rozwałkowujemy na wielkość odpowiadającą 1/3 prostokąta ciasta, kładziemy na środku ciasta składając boczne "skrzydełka" do środka (jak list urzędowy). Tak złożone ciasto ponownie rozwałkowujemy lecz w innym kierunku, czyli węższy bok prostokąta będzie teraz dłuższym. Składamy w ten sam sposób (na trzy), talerzyk posypujemy mąką, kładziemy na nim ciasto, przykrywamy ściereczką i wkładamy na godzinę do lodówki. Talerzyk powinien być większy, bo mimo chłodu ciasto rośnie.

Po godzinie wyjmujemy ciasto i powtarzamy czynności: wałkowanie w inną stronę, składanie, na talerzyk, ściereczką i do lodówki. I tak jeszcze cztery razy co godzinę, półtorej.

I teraz możemy zrobić na dwa sposoby: wieczorem ulepić rogaliki, schować je pod ściereczką do lodówki i rankiem wyjąć, by podrosły lub lepienie pozostawić sobie na rano. Ja zrobiłam na dwa sposoby za każdym razem używając połowy ciasta.

Jak robimy rogaliki? Rozwałkowujemy ciasto na grubość pół centymetra, kroimy na prostokąty (nie przejmujmy się półokrągłymi bokami - w trakcie zawijania łatwo da się je formować), kwadraty na pół po przekątnej na trójkąty. Zwijanie zaczynamy od podstawy trójkąta kończąc na czubku. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i odstawiamy na około pół godziny (lub dłużej w zależności od temperatury w pomieszczeniu), aż podwoją objętość. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach około 15 minut. Oczywiście każdy piekarnik jest inny, więc trzeba często sprawdzać, czy już się nie zarumieniły.

Ja wykorzystałam ciasto na dwa sposoby:

1. Ulepiłam małe rogaliki, a może raczej zwijane bułeczki bez zawijania rogów. Fantastyczne z dżemem na słodko i z białym serkiem na słono.

2. Z drugiej połowy ciasta upiekłam większe rogaliki z dżemem malinowym. Zamiast jajkiem posmarowałam je rozpuszczonym w wodzie cukrem pudrem.

Obie wersje pyszne:)

Smacznego!

Fettuccine z podgrzybkami

2011-09-01T13:21:00.003Z

Grzybiarz ze mnie marny. Ale znajomi lubią mnie zabierać na grzybobranie, bo podczas gdy zazwyczaj każdy obiera sobie swoją ścieżkę zbierania, w tym przypadku każdy chce iść za mną, bo mijam największe skupiska w ogóle ich nie zauważając:) Nie wiem, co jest ze mną nie tak. Nic nie widzę, nic nie słyszę, żaden grzybek do mnie nie macha ze słowami "halo! tu jestem! halo, kobieto!". Tak więc spaceruję sobie po lesie, a na koniec i tak mam pełen koszyczek grzybów-zrzuta z litości:)

Kocham grzyby! Pod każdą postacią. A najbardziej sos grzybowo-śmietanowy. Więc do dzieła:)

Fettuccine z podgrzybkami

Trudno mi ustalić ilości-wszystko bardziej na wyczucie i smak, więc ten przepis niech będzie dla Was inspiracją:)

podgrzybki

cebula

śmietanka 18% (słodka)

masło do smażenia

sól, pieprz, curry

koperek

makaron (ja preferuję fettuccine)

Do sosu bierzemy tylko kapelusze (jeśli kurki, to w całości). Jeśli to są podgrzybki, warto wyciąć tę "gąbkę", bo z sosu zrobi się ciapka. Cebulę kroimy na drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzane masło i smażymy, aż się zeszkli. W tym czasie siekamy kapelusze i dorzucamy do cebuli. Smażymy razem około 10 minut. Wlewamy śmietankę (powinna porządnie przykryć grzyby), odrobinę soli (później dosmaczymy, bo część śmietanki wyparuje), pieprzu i curry. Dusimy na małym ogniu często mieszając do momentu, aż uzyskamy konsystencję sosu. W momencie wlania śmietanki możemy spokojnie nastawiać makaron, bo mniej więcej tyle czasu potrzebujemy do jego ugotowania. Teraz wystarczy doprawić, dosypać posiekany koperek i zalać sosem makaron.

Smacznego!

Pomidorowa jajecznica z nutką czosnku i bazylii

2011-08-14T13:19:00.004Z

Dzień bez jajka to dzień stracony:)

Ukochane arcydzieło natury pod każdą postacią!

Moje dzisiejsze śniadanie pachniało z pewnością daleko za oknem. Gdyby rusztowania remontowe nadal stały, pewnie usłyszałabym coś podobnego do tego, co ostatnio: "Czujesz? Placki ziemniaczane". Zlitowałam się i wyniosłam na balkon talerzyk pełen placków. Skojarzyło mi się z karmieniem ptaków:) W sumie panowie latali za oknem od rana do wieczora.

Dzisiejszym śniadaniem nie miałam się z kim podzielić-może to i dobrze?:)
A Wy co dziś jedliście na śniadanie?

Pomidorowa jajecznica
z nutką czosnku i bazylii

2 jajka
pomidor
ząbek czosnku
kilka listków bazylii
łyżeczka masła do smażenia
sól i pieprz do smaku

Pomidor obieramy ze skórki i kroimy w średnią kostkę, czosnek siekamy. Wrzucamy na rozpuszczone na patelni masło i delikatnie solimy. W tym czasie jajka wbijamy do miseczki i rozkłócamy je. Dodajemy posiekaną bazylię, sól i pieprz. Pomidory co chwila mieszamy-są gotowe do przyjęcia jajek, gdy sok niemal zupełnie wyparuje, więc zanim to nastąpi, mamy czas, by zaparzyć sobie herbatę i posmarować chleb masłem. Wlewamy jajka i mieszamy do ścięcia. I gotowe.

Smacznego:)

Rozwiązanie konkursu

2011-08-01T10:26:00.002Z

Kochani,

bardzo Was przepraszam za tygodniowy poślizg w rozwiązaniu konkursu-troszkę zawirowań miałam.

Wygrał PLACEK PETROCHEMICZNY:)

Gabkę proszę o adres na maila (szufladaduszy@wp.pl), bym mogła wysłać książki.

Serdecznie też zapraszam Was na Blog Gabki, która lubi stać przy garach:)

Smakołyków u Niej co niemiara!

Wśród głosujących obiecałam wylosować jedną osóbkę, dla której uszyję króliczka.

Los padł na:

Kuchennefascynacje

Na Blog Justynki też koniecznie zajrzyjcie-mnóstwo pyszności:)

Justynko, proszę o kontakt na maila.

Dziękuję Wam pięknie za cudną zabawę

i życzę dużo słoneczka i inspiracji w kuchni!

Nachos z salsą z bakłażana

2011-07-23T19:02:00.003+01:00

W poszukiwaniu smakołyków z otrębami, w książeczce z przepisami na potrawy diety białkowej natknęłam się na nachos. Przepis wydał mi się troszkę dziwny, a mnie wszelkie dziwactwa pociągają:) Pomyślałam, spróbuję. Nie wyjdzie, nie przyznam się, że robiłam:) Ale przyznaję się z uśmiechem i gorrrrąco polecam!

Do nachosów zrobiłam salsę z bakłażana. To już przepis domowy. Jemy ją jako pasta na kanapki, a po podgrzaniu i wymieszaniu z ugotowanym makaronem tworzy genialne danie. W towarzystwie nachosów świetnie się sprawdził.

Nachos

3 łyżki otrąb pszennych
2 jajka
czubata łyżka mąki ziemniaczanej
czubata łyżka mąki pszennej
2 łyżeczki ziół prowansalskich
100 ml wody
łyżeczka oliwy
sól, pieprz, ostra papryka-po szczypcie

Roztrzepujemy jajka, dolewamy wodę, wsypujemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Nie przejmujmy się, że ciasto ma rzadką konsystencję, bo smażone z niego naleśniki powinny być cienkie. Tak więc smażymy naleśniki, kroimy je na osiem trójkątów, układamy na blasze i suszymy w piekarniku w 180 stopniach około 10 minut, aż staną się chrupkie. Trzeba pilnować, by się nie spiekły.

Salsa z bakłażana

średni bakłażan
duży ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Bakłażan owijamy w folię pergaminową i wkładamy na około pół godziny do piekarnika nastawionego na 180 stopni. Bakłażan jest gotowy, gdy jest mięciutki. Odwijamy folię i pozwalamy mu wystygnąć, by nie poparzyć paluszków. Obieramy ze skórki-ładnie schodzi. Rozgniatamy-można to zrobić widelcem, ale ja po prostu przepuszczam go przez palce i gniotę łapkami. Dodajemy posiekany czosnek i natkę i dosmaczamy. Salsa powinna być pikantna.

Smacznego:)

Zaczynamy głosowanie

2011-07-18T09:32:00.005+01:00

Kochani, dziękuję Wam ślicznie za zdradzenie nazw Waszych potraw:)
Jakoś się tak rodzinnie zrobiło!

Zaczynamy głosowanie.
Poniżej znajdują się ponumerowane nazwy wraz z ich opisami i historiami.
Wskazujemy jedną, dwie lub trzy nazwy.
I nie głosujemy na swoje:)
W komentarzach pozostawcie Wasze typy.

Jeśli jeszcze ktoś sobie przypomni jakąś nazwę i zechce dołączyć, proszę bardzo-dopiszemy. Zabawy słownej nigdy za wiele:)

1. JUHUSKI

czyli bezy z kokosem. A skąd taki pomysł? Jak robiłam je pierwszy raz, w tv leciała bajka i tam zwierzaczek miał swoje ciastka dla,których zrobiłby wszystko. Wykradał wszystkim, kto tylko je miał. Tak też było z tymi bezami. Mój N. co chwila podkradał z szafki aż wszystko znikło. Potem się tylko pytał kiedy mu zrobię jego juhuski hehe i nazwa już tak została :)

2. PLACEK PETROCHEMICZNY

Jest to bardzo pulchny orzechowiec z jabłkami, a jego niezbyt zachęcająca nazwa powstała pewnego razu, gdy mama zakupiła w dosyć okazyjnej cenie na bazarze woreczek orzechów włoskich, zrobiła z nich orzechowca i...okazał się być niejadalny! Nie wiem skąd pochodziły orzechy, ale miały wyraźny posmak i zapach benzyny czy też jakiegoś innego oleju napędowego ;) Placek wylądował w koszu, rodzina ochrzciła go "petrochemicznym" i... do tej pory tak zostało, mimo że znika w oka mgnieniu ;)

3. OCZY

Chodzi o krewetki koktajlowe, a dokładnie o niechęć do nich moich rodziców. W zasadzie na początku mówili na nie robaki, ale kiedyś Tata stwierdził, że takie małe i białe (mocno zmrożone były) z daleka wyglądają jak gałki oczne... przekornie chciał mi je obrzydzić, ale się nie udało :) a nazwa została. często słychać u mnie w domu tekst: "co dziś robisz na obiad? - oczy! - to wychodzę!"

4. PIECOKI

Tak naprawdę to nie potrawa, to ziemniaki pieczone na płycie starego pieca. Kto nie jadł niech spróbuje. My jemy je już tylko u babci bo u niej zachował się stary kaflowy piec z prawdziwego zdarzenia. Ziemniaki ze skorupką przekrajamy na pół i kładziemy na płytę. Choćbyśmy próbowali robić takie pyry na różne sposoby to te z pieca są wyjątkowe. Piecoki bo jak sama nazwa wskazuje są to ziemniaki z pieca. Nazwę wymyśliła babka kiedy to raz stwierdziła że "My tam do niej tylko przyjeżdżamy na te pierońskie piecoki"

5. BIELNIK

Powiem szczerze nienawidzę jej a mój mąż ją uwielbia. Bielnik to wigilijna zupa rybna, tak naprawdę wymyślona przez babkę. Dla mnie to istna katorga gdy muszę ją robić bo koło ryby ona nie stała. Nazwę wymyśliłam Ja bo co to może być gdy wywar z ryby (karpia) zabiela się litrem śmietany i dodaje się pół szklanki kwasku cytrynowego. Smak ryby zostaje zabity przez śmietanę i kwasek. Nie wiem co mój mąż w niej takiego lubi. Bielnik bo dla mnie to śmietana zakwaszona kwaskiem.
6. SKAZOWCE i MLEKOWCE

Skazowce to naleśniki które robione są na wodzie gazowanej. Ponieważ mój starszy syn miał skazę białkową byłam zmuszona robić mu naleśniki bez dodatku mleka. Nazwę wymyślił małżonek, gdy widząc jak znowu dolewam do mąki wodę gazowaną stwierdził "Znowu te skazowce, zrób że mi kilka mlekowców. I tak na stałe w naszym domu zaczęły obowiązywać dwie nazwy naleśników Skazowce i Mlekowce.
7. PYZAKI

czyli takie ala pyzy ziemniaczane ale bez nadzienia, tzn. babcia z cista pyzowego gotuje takie okrąglutkie "cóśki" a potem jak ostygną są krojone na plasterki i podsmażane na patelni, dziadek je kocha i o dziwo zawsze kiedy pojadę to się nimi zajada....chyba babcia gotuje je co dzień specjalnie dla niego:)

8. PALUSZKI
...ja na jedną potrawę mówię KOPYTKA, a mój Mąż Paluszki... i zawsze musimy tłumaczyć, co w końcu jemy :P A są to takie ,,wałeczki" zrobione z ziemniaków, mąki, jajka, soli i ugotowane w gorącej wodzie.

9. KITAJCE

to smażone placuszki zrobione z tego, co aktualnie jest w lodówce, ale podstawa to około szklanka mąki, 10 dag sera żółtego pokrojonego w kostkę, troszkę szyneczki lub pokrojony kabanos, koniecznie oregano i jajo. Wszystko mieszam razem i smażę placuszki. Nazwa wywodzi się z niezbyt urodziwego wyglądu placuszka-tak już zostało-kitajce.

10. JAJA BEŁTANE

Moja czteroletnia córcia uwielbia jeść jaja na różne sposoby. Najbardziej upodobała sobie jaja BEŁTANE. Do dzisiaj nie wiem, skąd jej się ta nazwa wzięła. Dodam, że bełtane jaja to standardowa jajecznica. Pozdrawiam :)
11. TLONE
to potrawa, która mój świętej pamięci dziadek z dzieciństwa pamiętał. Robiła je i moja mama. Ziarno zboża mieliło się na grubą mąkę, prażyło się w głębokim rondlu, następnie zalewało sosem grzybowym, wóczas tworzyły się takie "krupy", przed podaniem maściło się skwarkami ze słoniny z cebulką, no pycha i niebo w gębie, choć takie proste.

12. MATKI ZBOCZENIE JEST TO JEDZENIE

Długa nazwa co? Gdy to mówię wszyscy wiedzą, że będzie PASTICJO. Pasticjo to greckie b.popularne i smaczne jedzonko zapiekane w piecyku. Składa się z warstw-makaron jak długie rury, mięsko mielone, znów makaron, a na wierzch sos beszamelowy. Nasza nazwa zostala ściągnięta z serialu komediowego "Konstantina i Eleni", w którym pomoc domowa i za jednym zamachem wdowa, ciągle wspominała rycząc swego męża. Jej maż właśnie pasticjo mniej więcej tak nazywał.

13. WŁOCHATE CIASTKO

O imieniu decyduje wygląd ciastka-KATAIFI- które jest zrobione z nitkowego ciasta. Jest przeważnie z orzechami włoskimi , często w towarzystwie lodów. Imię WŁOCHATE dałam mu ja, bo jako Polka w Grecji nie mogłam zapamietać jego prawdziwej nazwy .
14. PODESZWOWKI

placuchy na bazie młodego ziemniaka z mąką, jajkami i cebulką, przyprawami i ulubionymi warzywami (jakieś 2 rodzaje), które smażymy i zapiekamy w piekarniku. Podajemy z rożnymi sosami: pomidorowym, czosnkowym lub śmietanowy. 15. TYRAMY tak u mnie w domu ochszczono tiramisu, które robię na specjalne okazje;)

16. ŻABKI

żabki to nazwa parowców ze szpinakiem, które po ugotowaniu wyglądają jak żaby;)
17. ZIEMNIAKI W KAPTURKACH
Mój teść przekręcił kiedyś nazwę ziemniaki w kapturkach zamiast mundurkach i tak już zostało:-)

Jeszcze odnośnie JAJEK BEŁTANYCH-tak już poza konkursem-w naszym domu funkcjonuje kilka nazw na różne postacie jaj. Gdy Syn był mały, za nic nie mógł zapamiętać nazw właściwych, więc wymyślił swoje opisujące ich wygląd. Oczywiście teraz już nie ma z tym problemu lecz nazwy nadal funkcjonują:)

TWARDE JAJKO-to wiadomo: jajko na twardo

JAJKO ŁYŻECZKĄ-jajko na miękko

PŁASKIE JAJKO-jajko sadzone

KUPA JAJEK-jajecznica

MAJKA W JAJONEZIE-jajko w majonezie-nazwa powstała dzięki przejęzyczeniu:)

Czekam na Wasze głosy życząc mnóstwa słoneczka***

Krogulce i konkurs

2011-07-02T12:57:00.004+01:00

Krogulce to nic innego jak pierogi z truskawkami:) W naszym domu.

Nadzienie z truskawek nie jest gładką masą, więc pierożki wychodzą zadziwiające w formie. Jak Syn był mały, na ich widok wykrzyknął: "jakie brzydkie pierogi!" i od tamtej pory nazywaliśmy je " nieładnymi pierogami", bo "brzydkie" mogły sprawić im przykrość-jak stwierdził młody smakosz:)

A potem pojawiła się piosenka o krogulcu i tak nasze pierogi z truskawkami zyskały miano krogulców:)

W wielu domach są potrawy, których nazwy mówią coś jedynie domownikom. Bardzo chciałabym je poznać! Dlatego ogłaszam konkurs prawie kulinarny pod kryptonimem "Krogulce" na najbardziej ciekawą domową nazwę potrawy.

Konkurs będzie miał dwa etapy:

ETAP PIERWSZY-od dziś do 17 lipca

Wpisujecie dziwne nazwy Waszych domowych potraw wraz z historią ich powstania w komentarzach pod notką.

ETAP DRUGI-od 18 do 24 lipca

18 czerwca w poście wkleję wszystkie Wasze potrawy i rozpocznie się głosowanie. Ogłoszenie wyników 25 czerwca.

NAGRODY

Nagrody będą dwie: jedna dla nazwy potrawy, która wygra-książki z mojej kuchennej biblioteczki (na zdjęciach poniżej).

Drugą nagrodę rozlosuję wśród głosujących-będzie nią króliczek tilda uszyty na życzenie.

Czas start:)

I jeszcze przepis.

Krogulce z truskawkami

(na zdjęciu już zamrożone)

Ciasto na pierogi z TEGO przepisu.

Nadzienie

truskawki

cukier puder

Truskawki kroimy na niewielką kostkę, wrzucamy je do miseczki z cukrem pudrem, obtaczamy, nadziewamy i lepimy pierogi.

Wrzucamy na wrzącą lekko osolona wodę z dodatkiem łyżki oleju, wyciągamy minutę po wypłynięciu. Polewamy śmietaną i posypujemy cukrem.

Pycha!

Pierogi z bobem

2011-06-23T15:31:00.005+01:00

Wiosna i lato to skarbiec pyszności. Nie jestem wegetarianką, ale przez te miesiące z ogromną przyjemnością nią bywam:)

Pierogi z bobem często gościły na stole mojego dzieciństwa i dziś postanowiłam do tych zielonych wspomnień powrócić. Jeśli jeszcze nie robiliście tych pierożków, to właśnie nadeszła ta chwila. Jeśli robiliście, tylko cichutko przypomnę, że warto znów:)

Pierogi z bobem

Składniki (wyszło mi dokładnie 45 pierogów, ciasta nieco zostało-ulepię z niego pierożki z truskawkami)

nadzienie:
1 kg bobu
4 ząbki czosnku
2 średnie cebule
sól, pieprz do smaku
1 łyżka masła do smażenia cebuli

ciasto:
3 szklanki mąki
1 łyżka soli
1 szklanka wody

Zaczniemy od nadzienia. Bób gotujemy, odcedzamy i mielimy przez maszynkę wraz ze skórkami. Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle do zrumienienia. Podsmażoną cebulkę oraz czosnek mielimy razem z bobem. Teraz sól i pieprz do smaku.

Ciasto. Jest pewnie dużo przepisów na ciasto pierogowe, ale w naszym domu zawsze robimy zaparzane. Do miski wsypujemy mąkę i sól, mieszamy i zalewamy wrzątkiem powoli od czasu do czasu potrząsając miską, by woda łatwiej wsiąkła. Odstawiamy na 15 minut do zaparzenia i wystygnięcia i zagniatamy. Takie ciasto jest miękkie, elastyczne i daje się cieniutko rozwałkować.

Rozwałkowujemy, wykrawamy szklanką kółeczka i lepimy pierożki. Wrzucamy je do wrzącej osolonej wody z dodatkiem łyżki oliwy. Po wypłynięciu dajemy im minutkę i wyciągamy.

Pyszne na świeżo z podsmażoną na maśle cebulką lub ze skwarkami, odsmażone na patelni na rumiano-boskie:)

Smacznego!

Biała kiełbaska

2011-06-20T12:29:00.002+01:00

Nie jestem zwolenniczką diety Ducana. Próbowałam, ale po trzech dniach organizm zaczął krzyczeć, żebym się opanowała:) Ale nie powiem, kilka przepisów wypróbowałam i w ramach dostarczania (rozsądnego!) organizmowi białka od czasu do czasu coś upichcę.

Białą kiełbaskę robiłam już kilka razy. Zazwyczaj z kurzej piersi, ale zdecydowanie bardziej polecam z udek. Jest bardziej soczysta, nie taka sucha i w smaku przypomina tę prawdziwą.

To kolejny szybki przepis. Szybki i pyszny.

Biała kiełbaska

dwie kurze nogi (udka plus podudzia)
łyżka majeranku
łyżka ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
5 łyżek wody
płaska łyżeczka żelatyny

Pozbywamy się kości, mięsko mielimy wraz z czosnkiem. Wrzucamy wszystkie przyprawy, dodajemy wodę i żelatynę. Mieszamy.

Formujemy kiełbaski (ja zrobiłam trzy). Nie jest to łatwe, bo masa nie jest zwarta, więc pomagamy sobie folią, którą następnie owe kiełbaski szczelnie owijamy. Gotujemy wodę i zmniejszamy gaz do minimum. Wrzucamy kiełbaski. Woda nie powinna się gotować-kiełbaski parzymy. Po upływie pół godziny kiełbaski wyjmujemy i pozwalamy im ostygnąć, po ostygnięciu rozwijamy z folii.

Wspaniałe na kanapkę, jako przekąska bez chleba lub jeden ze składników wiosennej sałatki.

Smacznego:)

Pikantne paluszki serowe

2011-05-08T19:38:00.002+01:00

Te paluszki są banalnie proste do wykonania, szybciutkie i absolutnie pyszne.

Mieszamy, wałkujemy, pieczemy i wsuwamy:)

I tylko tyle powiem.

Pikantne paluszki serowe

pół łyżeczki soli
łyżeczka curry
pół łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka musztardy
4 łyżki masła
2 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
15 dkg żółtego sera
niepełna szklanka mleka
około 2 szklanki mąki-tyle, by ciasto dało się zagnieść.

Ser ścieramy na małych oczkach, mieszamy wszystkie składniki, zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy na około pół cm i wycinamy paluszki centymetrowej szerokości. Ciasteczka pieką się około 10 minut i trzeba uważać, by nie za mocno się zarumieniły, bo mogą być gorzkie.
A potem już tylko pozostanie wykrzesanie szczypty zdrowego rozsądku, by nie znikły w oka mgnieniu:)
Smacznego!

Chleb na zakwasie z prażonym słonecznikiem

2011-04-21T20:16:00.002+01:00

Ten chlebek to taki trochę namieszany. Przeze mnie. Proporcje z kilku innych przepisów plus prażone ziarna słonecznika i udało się:)

Ciasto zrobiłam dość rzadkie, dzięki czemu chlebek wyszedł cudnie wilgotny. Uprażone ziarna słonecznika pięknie pachną, wyglądają i smakują oczywiście.

Chleb z prażonym słonecznikiem
na zakwasie

Proporcje na duży i mały bochenek:

zakwas zaczynowy:
2 łyżki zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej razowej
160 ml wody

Wymieszać i pozostawić na 12-16 godzin pod ściereczką.

ciasto właściwe:
zakwas zaczynowy
470 ml wody
630 g mąki pszennej
łyżka miodu
drożdże wielkości orzecha laskowego
łyżka soli
opakowanie słonecznika (100g)

Słonecznik prażymy na suchej patelni do zrumienienia. Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody.

Mieszamy wszystkie składniki łyżką i odstawiamy do wyrośnięcia - u mnie trwało to około 2 godziny.

Po tym czasie wyrabiamy ciasto przez kilka minut łyżką (ciasto jest zbyt luźne, by robić to inaczej), przekładamy do wysmarowanych i posypanych mąką foremek, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na kolejne 2 godziny do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy w 220 stopniach do zrumienienia.

Gdy piekę w foremkach, pod koniec pieczenia wyciągam z nich chlebki i ponownie wstawiam do piekarnika na kratkę na 5-10 minut. Dzięki temu skórka jest bajecznie chrupiąca:)

Smacznego!

Chleb ukraiński na zakwasie

2011-04-06T14:08:00.002+01:00

Ja nadal zafascynowana zakwasem. Zaliczyłam porażkę z bagietkami. Ptaszkom smakowały:)

Kasia też nieźle udawała - dziękuję Kochana, na Ciebie zawsze mogę liczyć!

Przepis na dzisiejszy chleb znalazłam na blogu Moje wypieki. Wyszedł mi trochę koślawy, bo za bardzo zaufałam mojej dużej foremce, która okazała się wcale nie taka duża i chlebek sobie z niej delikatnie wyszedł. Następnym razem upiekę dwa chlebki.

Skórka chrupiąca, miąższ mięciutki i delikatnie wilgotny - jednym słowem pycha!

Chleb ukraiński na zakwasie

Składniki na 2 małe bochenki lub 1 duży.

Zaczyn zakwasowy:
190 g zakwasu żytniego razowego (dałam 3 łyżki)
220 g mąki żytniej
160 g wody
Składniki dokładnie mieszamy i pozostawiamy przykryte na 4 godziny w bardzo ciepłym miejscu (ja pozostawiłam na 6 godzin).

Ciasto właściwe:
cały wcześniejszy zaczyn
300 g wody
400 g mąki pszennej chlebowej
95 g mąki pszennej razowej
0,5 - 4 g drożdży (dałam wielkości orzecha laskowego)
12 g soli

Zagniatamy luźne i lepkie ciasto, wkładamy do większej miski i pozostawiamy do podwojenia objętości. Ciasto dzielimy na dwie części, następnie z każdego kawałka formujemy chleb. Wkładamy do przygotowanych blaszek i pozostawiamy do wyrośnięcia na 60 - 90 minut.
Przed pieczeniem bochenki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Pieczemy z parą. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 260ºC i pieczemy przez 20 minut, następnie obniżamy do 240ºC i pieczemy kolejne 20 minut, obniżamy do 220ºC i pieczemy jeszcze 20 minut.

Smacznego:)

Pszenno-żytni chleb z siemieniem lnianym na zakwasie

2011-03-25T15:49:00.002Z

W poszukiwaniu przepisów na chleb na zakwasie zajrzałam do Pracowni wypieków. Skusił mnie chlebek z siemieniem lnianym.

Wystarczyła mała kromeczka i chlebek trafił na główną lokatę ulubionych chlebków na zakwasie:)

Cudowna chrupiąca skórka, mięciutki wilgotny miąższ i kochane siemię lniane-czy muszę coś jeszcze dodawać?

Zaczyn nastawiłam wieczorkiem, rano wymieszałam składniki. Przepis mówił, by ciasto od razu włożyć do foremki, poczekać, aż wyrośnie i upiec, ale ja po wymieszaniu pozwoliłam mu najpierw godzinkę urosnąć w miseczce, wymieszałam, nałożyłam do foremek, znów poczekałam, aż wyrosną i dopiero upiekłam. Z tej porcji wyszedł mi jeden duży chlebek i dwa małe.

I nie przejmujcie się, że ciasto jest rzadkie-tak ma być.

Pszenno-żytni chleb z siemieniem lnianym
na zakwasie

Wieczorem
Zaczyn:
30 g zakwasu żytniego
100 g pszennej mąki
100 g wody
Mieszamy i odstawiamy na 12-16 h.

Siemie lniane:
100 g siemienia lnianego
180 ml wody
Mieszamy i odstawiamy na 12-16 h.

Następnego dnia:
Zaczyn łączymy z siemieniem i dodajemy:
100 g mąki żytniej
400 g mąki pszennej
400 g wody
15 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant, ale lepiej świeże)
2 płaskie łyżeczki soli (ok. 17 g)

Ciasto wyrabiamy mikserem lub łyżką (ja postawiłam na łyżkę). Nie ma potrzeby wyrabiać go zbyt długo,

wystarczy tylko tyle, by składniki dobrze się połączyły. Przekładamy ciasto do formy wysypanej otrębami żytnimi (ja posmarowaną foremkę oprószyłam mąką) i odstawiamy do wyrastania.

Piekarnik nagrzewamy do 210 st C. Wstawiamy chleb, wcześniej wierzch delikatnie spryskując wodą.
Pieczemy 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 st C i dopiekać ok. 40 minut.
Skórka powinna być wyraźnie rumiana. Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.

Smacznego:)

Batoniki

2011-03-23T09:48:00.002Z

Należę do tej części społeczeństwa, że słodycze mogłyby niemal nie istnieć. Piszę "niemal", bo bez przesady:)

W mojej części społeczeństwa na słodycze nalatuje. Jak już naleci, powinno być po całości, ale tym razem postanowiłam wypróbować połączenie słodkości z dobrymi składnikami.

Przepis spisany z programu "Rewolucja na talerzu". Cała góra cudowności połączona miodem-musicie spróbować!

Batoniki

4 łyżki miodu
2 łyżki mleka zagęszczonego
8 łyżek płatków owsianych
100g orzechów (ja dodałam laskowe, ale mogą też być włoskie)
100g płatków migdałów
4 łyżki zarodków pszennych

Płatki prażymy na suchej patelni, osobno prażymy orzechy (nieco je posiekałam), osobno migdały.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy miód do spienienia, dodajemy mleko skondensowane i chwilę podgotowujemy. Na pieniącą się masę wsypujemy zarodki i po chwili resztę suchych składników. Mieszamy na maleńkim do połączenia. Wykładamy na papier do pieczenia, przykrywamy drugim arkuszem papieru, wałkujemy na równomierną grubość, obciążamy, studzimy i kroimy.

Pycha!

Pasta integrale con tonno e pomodori

2011-03-20T12:53:00.003Z

...czyli razowy makaron z tuńczykiem i pomidorami.
Uwielbiam!
Proste, szybkie, pyszne, lekkie:)

Pasta integrale con tonno e pomodori

makaron razowy
puszka tuńczyka w kawałkach w oliwie
puszka pomidorów (lub kartonik)
3 ząbki czosnku
łyżeczka cukru
kilka gałązek świeżej bazylii
sól, pieprz do smaku

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Do garnka wrzucamy tuńczyka (jeżeli wybierzemy w sosie własnym, należy dodać oliwy). Dodajemy pomidory, posiekany czosnek, bazylię, cukier (by złamał kwaśność pomidorów), sól i pieprz. Podgrzewamy do zawrzenia mieszając. Jeszcze raz dosmaczamy i sos jest gotowy.

Polewamy sosem makaron i czujemy się jak na południu Włoch:)

Smacznego!

Omleciki szpinakowe

2011-03-02T11:48:00.004Z

Kocham szpinak! W każdej postaci.

Te omleciki powstały dawno temu spontanicznie i często goszczą na naszym stole. Wyglądają jak placki, ale zdecydowaną przewagę mają tu jajka i nie dodajemy mąki. Można je oczywiście jeść na ciepło, ale my uwielbiamy je po wystygnięciu, jako pyszna lekka przekąska.

Omleciki szpinakowe

4 jajka
opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku (450g)
2 ząbki czosnku
pęczek natki
sproszkowana gałka muszkatułowa
sól i pieprz do smaku
masło do smażenia

Szpinak rozmrażamy, przekładamy na sitko i dokładnie odcedzamy. Natkę pietruszki drobniutko siekamy. Czosnek przepuszczamy przez praskę lub drobno siekamy.

Jajka wbijamy do miski, dodajemy przyprawy i ubijamy trzepaczką wbijając w nie powietrze. Dodajemy szpinak, natkę i czosnek, dokładnie mieszamy. Smażymy na rozgrzanym masełku na złoto.

Smacznego:)

Grissini

2011-02-18T16:05:00.001Z

Ostatnie grissini, jakie jadłam, to smak sprzed ośmiu lat. Podane z prosciutto na placu w górskim Cineto Romano smakowały niezapomnianie.

Przejrzałam kilka przepisów w necie, ale znalazłam jedynie te pieczone na mące pszennej, a te włoskie miały lekko kwaśny posmak i zdecydowanie zawierały żytnią. Postanowiłam zaimprowizować i udało się. Podaję przepis z czystym sumieniem:)

Grissini

2 szklanki mąki razowej
2 szklanki mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
5 łyżek oliwy z oliwek
półtorej szklanki ciepłej wody
łyżka cukru
2 łyżki soli
garść rozmarynu

W niewielkiej ilości wody rozpuszczamy drożdże i łyżkę cukru, odstawiamy na 10 minut, by popracowały. Resztę składników mieszamy w misce, dodajemy drożdże i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na pół godziny. Wyrabiamy raz jeszcze troszkę dłużej (około 10 minut) i ponownie odstawiamy na godzinę.

Z kawałków ciasta rolujemy paluszki, układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i nie czekając, aż urosną, od razu wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.

Paluszki są gotowe, gdy nabiorą nieco rumieńców i są chrupkie również w środku. Mojemu piekarnikowi zajęło to między 10 a 15 minut.

Smacznego:)

Pieczone placki ziemniaczane

2011-02-15T08:10:00.004Z

Od ponad dwóch tygodni jestem na diecie. Dobrze mi idzie, smakuje i głodna nie chodzę.

Ale kiedy wczoraj zajrzałam do menu i zobaczyłam, że po raz trzeci przyjdzie mi jeść pieczoną pierś kurzą nadziewaną papryką, choć pyszna, postanowiłam zrobić sobie jakiś zamiennik.

Nie wiem, czy oglądacie czasem "Rewolucje na talerzu" w TVN Style. Ja uwielbiam wszelkiego rodzaju programy kulinarne i choć nie zawsze wynoszę z nich jakiś przepis, namiętnie oglądam.

W odcinku o plackach były pieczone placki ziemniaczane. Obiecałam sobie kiedyś spróbować, a kilka dni temu przypomniała mi o nich Poleńka. I wczoraj placki stały się rzeczywistością:)

Pieczone placki ziemniaczane

Składniki na 8 placków:

1 średnio-duży ziemniak

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

1 jajko

pół łyżki majeranku

sól i pieprz do smaku

olej do smarowania

Ziemniak trzemy na dużych oczkach, cebulę na drobnych, czosnek wyciskamy. Mieszamy wszystko dodając majeranek, jajko i przyprawy. W przepisie nie było mąki, ale też proporcjonalnie ziemniaków do całego jajka było więcej i moja masa wyszła rzadka, dodałam więc łyżkę mąki pszennej.
Na blasze kładziemy papier do pieczenia, delikatnie smarujemy go olejem. Placki nakładamy łyżką delikatnie je spłaszczając. Panie w programie placków nie przewracały, ja to zrobiłam, bo spód ładnie się zrumienił, podczas gdy góra pozostała blada. Dokładnego czasu pieczenia nie potrafię podać, bo to zależy od piekarnika, ale w okolicach 10-15 minut.

Smacznego:)

Sałatka z brukselki i kaparów

2011-02-13T17:03:00.002Z

Uwielbiam brukselkę pod każdą postacią. Mogłabym na okrągło jeść tę pod pierzynką z podsmażonej bułeczki.

Dziś postanowiłam spróbować czegoś innego. Od czasu do czasu trzeba, prawda?

Sałatka prosta, przepyszna i pięknie zielona:)

Sałatka z brukselki i kaparów

Składniki na jedną osobę:

pół opakowania mrożonej brukselki

2 ząbki czosnku

maleńka cebula

2 łyżki kaparów

2 łyżki posiekanej natki

2 łyżki majonezu

sól, pieprz, cukier

Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki cukru, odcedzamy. Jeszcze ciepłą mieszamy z posiekanym czosnkiem i kaparami. Studzimy. Dodajemy natkę pietruszki i drobno posiekaną cebulkę. Na koniec mieszamy z majonezem i dosmaczamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Chleb ukraiński na zakwasie

2011-01-19T12:11:00.003Z

To mój pierwszy chlebek na własnym zakwasie. No dobra-drugi. Ale o pierwszym staram się zapomnieć, a osoba, która była świadkiem, obiecała milczeć:)

Przepis znalazłam u Dorotuś. Co tu dużo mówić? Jest genialny!

Chleb ukraiński na zakwasie

Cytuję z Dorotuś:

zaczyn zakwasowy:

190 g zakwasu żytniego razowego

220 g mąki żytniej

160 g wody

ciasto właściwe:

cały wcześniejszy zaczyn

300 g wody

400 g mąki pszennej chlebowej

95 g mąki pszennej razowej

0,5 - 4 g drożdży (dałam 3 g)

12 g soli

Składniki zaczynu zakwasowego dokładnie mieszamy i pozostawiamy przykryte na 4 godziny w bardzo ciepłym miejscu (32ºC).

Zagniatamy luźne i lepkie ciasto, wkładamy do większej miski i pozostawiamy do podwojenia objętości (1,5 godziny w temperaturze 25ºC). Ciasto dzielimy na dwie części, z każdego kawałka uformujemy chleb (zwijając w rulon). Wkładamy do przygotowanych blaszek i pozostawiamy do wyrośnięcia na 60 - 90 minut.

Dorotuś proponuje pieczenie w malejącej temperaturze (rozgrzać piekarnik do temperatury 260ºC i piec przez 20 minut, następnie obniżyć do 240ºC i piec kolejne 20 minut, obniżyć do 220ºC i piec jeszcze 20 minut), ja piekłam utrzymując 220ºC około pół godziny.

Smacznego!

Cynamonowe ślimaczki

2011-01-12T22:09:00.003Z

Na świecie żyją istoty, które posypywały by cynamonem, co tylko się da. Istoty te wyglądają i zachowują się zupełnie jak my, a wiem to, bo jedna z nich mieszka ze mną pod jednym dachem:)

A że wszystkim istotom - tym obcym i tym całkiem zadomowionym - trzeba czasem dogodzić, upiekłam drożdżowe ślimaczki z cynamonem. Łatwe i pyszne!

Cynamonowe ślimaczki

ciasto:

szklanka mleka

3 szklanki mąki

5 dag drożdży

pół szklanki cukru

1/3 kostki masła

szczypta soli

nadzienie:

3 łyżki masla

6 łyżek cukru

2 łyżki cynamonu

1 żółtko

1 łyżka śmietanki

Drożdże rozcieramy z odrobiną cukru, letniego mleka i mąki. Zaczyn odstawiamy na 20 minut. Topimy masło i studzimy. Pozostałe składniki wrzucamy do miski wlewamy zaczyn i zagniatamy gładkie ciasto. Wlewamy rozpuszczone masło i zagniatamy ponownie. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy cienko formując prostokąt, smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem i zwijamy roladę. Roladę tniemy na plasterki szerokości 1,5-2 cm, układamy na wysmarowanej i posypanej mąką blasze (lub na papierze do pieczenia). Każdy ślimaczek smarujemy żółtkiem wymieszanym ze śmietanką. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach.

Smacznego:)

Humus

2011-01-09T18:01:00.003Z

Obudziłam się dziś z myślą, że nie pamiętam, kiedy ostatni raz robiłam humus. Może mi się śnił-nie wiem:)

Byłam pewna, że mam w domu ciecierzycę, bo kilka miesięcy temu spędziłam sporo czasu w dziale ze zdrową żywnością i wyszłam z hipermarketu z zupełnie innymi zakupami, niż miałam na liście.

Z samego rana namoczyłam ciecierzycę, a przed chwilą zjadłam na kolację kanapki z humusem:)

Humus jest cudownym pomysłem dla tych, którzy wśród postanowień noworocznych przemycili zdrowe odżywianie: białko, żelazo, potas, fosfor, witamina B, błonnik-czego chcieć więcej? No może jeszcze tego, że ciecierzyca uważana jest za afrodyzjak!

Humus

200 g suchej ciecierzycy (może też być gotowa z puszki, ale ja zdecydowanie wolę nieprzetworzoną)

2 łyżki soku z limonki lub z cytryny

2 łyżki oliwy

3ząbki czosnku

2 łyżki sezamu lub pasty sezamowej (tahini)

sól, pieprz, ostra papryka

Ciecierzycę moczymy kilka godzin (można namoczyć na noc) i gotujemy w tej samej wodzie do miękkości. Odcedzamy nie wylewając wody. Dodajemy resztę składników i miksujemy. Jeśli masa jest za sucha, dodajemy odpowiednią ilość wody z gotowania. Doprawiamy do smaku-humus powinien być lekko pikantny.

Smacznego!

Wesołych Świąt!

2010-12-23T16:33:00.003Z

Mini calzone

2010-11-29T12:10:00.002Z

Włoski wypiek. A jak włoski, to łatwy. I pyszny.

Calzone to nic innego jak pieczone drożdżowe pierożki z nadzieniem z sera i czegokolwiek:) Z wędlinką drobiową, kurczakiem z obiadu, z salami, z boczkiem, czyli tym, co akurat w lodówce. Można dodać oliwki, pomidory, wedle fantazji.

My lubimy takie calzone light. Pomysł na kolację, podwieczorek, przekąskę, zachciankę.

Mini calzone

Ciasto na około 28-30 sztuk:

350 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

15 g świeżych drożdży

250 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Nadzienie:

żółty ser lub ser w plasterkach hochland

wedle uznania: wędlina, kurczak, boczek, salami itp.

jajko do smarowania

zioła do posypania-ja używam prowansalskim lub rozmarynu

Drożdże rozpuszamy w odrobinie wody i odstawiamy na 10 minut, by popracowały. Następnie mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie ciasto cieniutko rozwałkowujemy, kroimy kwadraty 10x10 cm, na połówce kładziemy trójkąt sera i wybrany przez nas drugi składnik. Składamy na pół po przekątnej, sklejamy brzegi, zawijamy je pod spód i kładziemy na wysmarowanej masłem i posypanej mąką blasze. Każdy pierożek smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziołami. Nie czekamy aż wyrosną lecz od razu wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 10-15 minut do zrumienienia.

Smacznego:)

Makaron z sosem serowym

2010-11-27T18:51:00.004Z

To nasze ulubione danie makaronowe. Proste, szybkie i pyszne.

Nie ma jednolitego przepisu, bo wszystko zależy od serów, jakie mamy w lodówce i od dobrego dosmaczenia. Spróbuję jednak jakiś przykładowy przepis stworzyć-jak raz zrobicie, będziecie szaleć po swojemu:)

Makaron z sosem serowym

makaron-my najbardziej lubimy rurki
kartonik śmietanki 18% (250 ml)
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 serek topiony
6 plasterków żółtego sera
3 plasterki serka w plasterkach hochland

kawałeczek sera pleśniowego-niekoniecznie, według gustu

pęczek natki pietruszki

pieprz, ostra papryka i sól do smaku

Makaron wrzucamy na wrzątek i w tym czasie przygotowujemy sos.

Do garnka wlewamy śmietankę, dodajemy kwaśną śmietanę. Serek topiony kroimy na małe kawałki, to samo z serem żółtym i serkiem hochland. Natkę siekamy i wszystko wrzucamy do śmietany. Gotujemy wszystko na małym ogniu często mieszając do roztopienia serów, połączenia się składników i zgęstnienia-około 5-10 minut. Dosmaczamy-sos powinien być lekko pikantny.

Makaron odcedzamy, wrzucamy z powrotem do garnka, wlewamy sos i dokładnie mieszamy.

I hop na talerz:)

Smacznego!

Fiński chleb żytni

2010-11-14T18:23:00.002Z

Kolejny genialny chleb odkryłam!

Może się starzeję, może to jakaś przemiana organizmu, ale nie podoba mu się, gdy zjadam czysto-białe pieczywo. Najwspanialsze chleby razowe i żytnie - takie prawdziwe - zupełnie mam nie po drodze. W sklepikach obok jakieś pszenne farbowańce. Kilka ukochanych chlebów domowych już mam, ale to nie znaczy, że ustałam w poszukiwaniach:)

Przepis pochodzi z książki Beatrice Ojakangas "Chleb. Pieczemy w domu".

Fiński chleb żytni

20 g świeżych drożdży
1/4 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłej wody po gotowaniu ziemniaków
1 łyżka cukru
1 łyżka stopionego masła
półtorej łyżeczki soli
półtorej szklanki mąki żytniej
2 szklanki mąki pszennej

Drożdże rozczyniamy z 1/4 szklanki wody i łyżką cukru, odstawiamy na 15 minut do spienienia.

Mieszamy mąki, wsypujemy sól, dodajemy stopione masło, wodę po gotowaniu ziemniaków i na koniec zaczyn. Zagniatamy lekko ciasto i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie ciasto dokładnie wyrabiamy (około 10 minut), przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie uderzamy w ciasto, by je odgazować. Przepis mówi o ukształtowaniu bochenka - ja włożyłam ciasto do średniej podłużnej foremki wysmarowanej masłem i obsypanej otrębami. Odstawiamy na kolejną godzinę do wyrośnięcia.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy 35-40 minut do zrumienienia.

Smacznego:)

Ciasteczka korzenne

2010-11-10T20:20:00.001Z

Kolejny przepis z zeszytu.

Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, więc ciasteczka korzenne jak znalazł. Mam wypróbowany przepis na pierniczki, ale to niebawem. Dziś wypróbowałam inny przepis. Byłam ciekawa efektu ciasteczek z krupczatki i gorąco polecam. I jeszcze te orzechy!

Ciasteczka korzenne

2 i 2/3 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
kostka miękkiego masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
opakowanie przyprawy do pierników
opakowanie cukru waniliowego
4 czubate łyżki zmielonych orzechów włoskich

Wszystkie składniki wrzucamy razem do miseczki, zagniatamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy na około 3 mm, wycinamy ciasteczka i pieczemy na rumiano.

Smacznego:)

Ciasteczka znakomite

2010-11-07T12:58:00.001Z

To ciasteczka, jak w tytule. Są zdecydowanie znakomite.

Świeże są małymi biszkopcikami, po wystygnięciu chrupiące i delikatne. Rodzynki nasączone alkoholem są genialne. W przepisie jest rum, ale można je podgrzać w nalewce, ewentualnie w wódce wymieszanej z odrobiną miodu. Można też z alkoholu zrezygnować na rzecz mocnej herbaty-wszystko wypróbowałam i świetnie się sprawdza. Jeśli chodzi o herbatę, polecam earl grey.

Nadal idę tropem przepisów ze starego domowego zeszytu, więc te ciasteczka również stamtąd.

Ciasteczka znakomite

1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki rodzynek
pół kostki masła
2 jajka
3-4 łyżki rumu

Rum podgrzewamy, wrzucamy rodzynki i zostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajka, następnie mąkę i na koniec rodzynki. Ciasto nakładamy na blachę łyżeczką (ciasteczka rosną i rozpływają się, więc nie za gęsto) i pieczemy na złoto.

Smacznego:)

Grzybowa zupa-krem z grzankami

2010-11-01T09:19:00.003Z

To już chyba ostatnie chwile, gdy można zdobyć świeże grzyby. Uwielbiam aromatyczną zupę grzybową - pachnie jesienią. Ta zupa jest robiona z grzybów leśnych, a gdy ich nie ma, świetnie sprawdzają się pieczarki z dodatkiem grzybów suszonych.

Po powrocie z jesiennego spaceru cudownie rozgrzewa.

Grzybowa zupa-krem z grzankami

około 30 g świeżych grzybów (lub pieczarek)
4 czubate łyżki startych lub zmielonych grzybów suszonych
2 cebule
pół szklanki śmietanki kremówki
pęczek natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
2 łyżki masła
chleb na grzanki

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Grzyby szatkujemy i dodajemy do podsmażonej cebulki. Smażymy razem jeszcze 10 minut na małym ogniu. Dodajemy mielone grzyby, sól i pieprz (na oko-później jeszcze dosmaczymy), zalewamy taką ilością wody, by przykryła grzyby około 2 centymetry i tak gotujemy 15 minut bez przykrycia. Wlewamy śmietankę, dodajemy posiekana natkę i pozostawiamy na ogniu jeszcze 5 minut, by śmietanka zdążyła troszkę zgęstnieć.

W tym czasie przygotowujemy grzanki. Ja uwielbiam te smażone na maśle, ale to już wedle gustu.

Zupę zdejmujemy z ognia, miksujemy, doprawiamy (powinna być ostra), rozlewamy na talerze, posypujemy grzankami i wcinamy ze smakiem:)

Amoniaczki

2010-10-30T15:42:00.001Z

Jeśli nie piekliście jeszcze amoniaczków, to najwyższy czas:)

Jest przykry moment w trakcie ich tworzenia-pieczenie. Jak sama nazwa wskazuje, w amoniaczkach jest amoniak. Gdy ciasteczka dojdą do pewnej temperatury, zapach amoniaku przywodzi na myśl zakład fryzjerski:)

Ale warto to przeżyć!

Przepis pochodzi ze starego domowego zeszytu.

Amoniaczki

3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
4 łyżki margaryny
2 jajka
pół szklanki mleka
2 płaskie łyżeczki amoniaku
szczypta soli

cukier kryształ do posypania

Margarynę rozpuszczamy bez zagotowywania i zestawiamy z ognia. Dodajemy cukier i jajka. Ucieramy dodając powoli mleko. Do gładkiej masy dodajemy mąkę, amoniak i sól. Zagniatamy ciasto-powinno mieć konsystencję ciasta na pierogi.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 cm. Posypujemy placek cukrem, raz jeszcze delikatnie wałkujemy wciskając cukier w ciasto, wykrawamy ciasteczka i pieczemy do bardzo delikatnego zrumienienia.

Układając ciasteczka na blasze pamiętajmy, że urosną. Każda kolejna porcja będzie odrobinę słodsza, bo ponownie zagniatamy resztki z cukrem.

Smacznego!

Razowe ciasteczka z płatkami owsianymi i czekoladą

2010-10-13T14:39:00.001Z

Tak jakoś naleciało mnie na ciasteczka z czekoladą. Moje pierwsze kroki skierowałam do Dorotuś, bo u Niej jest chyba wszystko, co człowiek słodkiego sobie wymarzy. I znalazłam. Muszę Wam powiedzieć, że te ciasteczka są genialne!

Dobrze, że zrobiłam zdjęcie zanim Syn wrócił ze szkoły, bo musielibyście mi uwierzyć na słowo:)

Razowe ciasteczka

z płatkami owsianymi i czekoladą

120 g miękkiego masła

70 g jasnego brązowego cukru

1 jajko

100 g płatków owsianych

140 g mąki razowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

250 g czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)

Masło ucieramy z cukrem przy pomocy miksera. Dodajemy jajko, dalej ucierając. Wsypujemy resztę składników, mieszamy.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na blaszce wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczamy łyżką.

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, aż zaczną się lekko brązowić. Czekamy około minuty przed zdjęciem z blaszki, potem studzimy na kratce.

Spróbujcie koniecznie!

Lady Mokate-angielskie ciasteczka

2010-10-04T09:32:00.001Z

Kiedy zostałam żoną, mamą i panią domu zdecydowanie wzrosły moje aspiracje kulinarne. Wśród bałaganu po przeprowadzce na tak zwane swoje, rozpoczęło się tworzenie zeszytu z przepisami. Teraz ,do zupełnie już innego zeszytu, wpisuję tylko przepisy wypróbowane, wtedy wpisywałam jak leci, a przy wypróbowanych stawiałam duże kropy, czasem wykrzykniki, by do tych przepisów jeszcze wrócić.

Napiszę dyplomatycznie: zeszyt nie powstał wczoraj, więc trzeba było go odkurzyć, bo postanowiłam wypróbować jakiś przepis bez kropki, czy wykrzyknika. Wybór padł na ciasteczka Lady Mokate przy którym tkwi dopisek "z pudełka cappuccino".

Są pyszne!

Lady Mokate

półtorej szklanki mąki ziemniaczanej
półtorej szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
2 łyżki masła
2 jajka
pół szklanki mleka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

I teraz prościutko: z podanych składników zagniatamy ciasto, cienko rozwałkowujemy, wykrawamy ciasteczka i pieczemy do lekkiego zrumienienia.

Smacznego:)

Chleb wiktoriański

2010-09-21T19:27:00.001Z

Kolejny nowy wypróbowany przepis na chlebek. To niemal jak sport:) A lista ulubionych chlebków rośnie.

Przepis pochodzi z książki Eleonory Trojan "Tradycyjne pieczywo". Chlebek pszenny, mięciutki, jak długo świeży-nie wiem, bo piekłam wczoraj po południu, a dziś rano dokończyliśmy go na śniadanie.

Nie postąpiłam jednak dokładnie według przepisu. Nie chodzi o składniki, bo tu wszystko się zgadza. Chodzi o kształt. Ja go upiekłam w blaszce, w przepisie natomiast ciasto należy ułożyć w formie litery S.

Chleb wiktoriański

500 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
półtorej łyżeczki soli
półtorej szklanki mleka
masło do posmarowania foremki
jajko do posmarowania chleba

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z dodatkiem cukru i łyżki mąki. Naczynie przykrywamy i odstawiamy, by drożdże ruszyły. Gdy zaczyn urośnie, łączymy go z mąką, solą i mlekiem i wyrabiamy około 10 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po godzinie odgazowujemy (uderzamy szybkim ruchem pełną dłonią, by uleciał gaz) i znów odstawiamy na godzinę. Po tym czasie układamy chleb w foremce, pozwalamy mu urosnąć już ostatni raz, smarujemy delikatnie jajkiem i wstawiamy na nagrzanego piekarnika - temperatura 180-200 stopni na około 45 minut.

Smacznego:)

Szarlotka z pianką

2010-09-20T11:21:00.004Z

"Mamo, upiekłabyś szarlotkę. Ale nie taką zwyczajną, tylko z ogromną pianą."

I mama upiekła:) A przepis znalazła u Kuchareczki.

Ciasto jest niezwykle kruche, aż chrupiące, dużo jabłek, a pianka wcale nie opada podczas pieczenia, co czasem mi się zdarzało przy innych przepisach. Biegnijcie po jabłuszka do warzywniaka!

Szarlotka z pianką

Cytuję za Kuchareczką:

ciasto:
3 szklanki mąki
1 kostka masła lub margaryny
4 płaskie łyżki cukru
5 żółtek jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia (kopiaste)
opakowanie cukru waniliowego

nadzienie:

6-7 średniej wielkości jabłekpiana:
5 białek
¾ szklanki cukru
kisiel (ja dałam w zastępstwie pół opakowania budyniu-z czystego lenistwa, bo kisielu nie miałam)

Składniki ciasta mieszamy i zagniatamy ciasto. Jedną trzecią część wkładamy do zamrażarki. Resztę wałkujemy i rozkładamy na blasze. Posypujemy ciasto odrobiną mąki lub bułki tartej i rozkładamy wcześniej przygotowane jabłka pokrojone w ósemkę, cienkie plasterki lub starte na tarce (ja jabłka starłam na grubych oczkach).

Ubijamy białka. Pod koniec powoli dodajemy cukier i kisiel (ja budyń). Pianę układamy na jabłkach. Resztę ciasta z zamrażalnika ścieramy na tarce i posypujemy nim ciasto. Pieczemy około 45 minut w 190^oC.

Smacznego!

Knedle ze śliwkami

2010-09-08T11:29:00.003Z

Uwielbiam je! Przypominają mi rodzinny dom i powroty ze szkoły w dniach, gdy rano Mama mówiła: "Dziś na obiad będą knedle ze śliwkami". I jak tu było wysiedzieć na lekcjach?:)

Sezon na śliwki w pełni, więc do dzieła!

Przepis domowy.

Knedle ze śliwkami

Ilości składników nie potrafię podać, bo wszystko robię na wyczucie.
Na ciasto:
kilka ziemniaków
jajko
mąka
sól
Dodatkowo:
śliwki oczywiście:)
cukier
masło
bułka tarta
śmietana

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, studzimy, obieramy i mielimy w maszynce lub przepuszczamy przez praskę. Na stolnicy wysypujemy mąkę, wykładamy masę ziemniaczaną, robimy dołek i wbijamy jajko. Całość wyrabiamy na gładką masę podsypując mąką-nie może być za rzadka, bo knedle się rozgotują.

Śliwek nie otwieramy do końca, jedynie na tyle, by wyjąć z nich pestki. Na miejsce pestki wsypujemy cukier (lub wkładamy kostkę cukru) i śliwkę "zamykamy". Z ciasta odrywamy kawałki, robimy z nich placuszki, układamy na nich śliwkę i zaklejamy knedle.

Gotowe knedle wrzucamy do wrzącej wody, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 20 minut od czasu do czasu delikatnie mieszając, by knedle nie przywarły do garnka. W tym czasie roztapiamy masło i podsmażamy delikatnie bułkę tartą.

Odsączamy, układamy na talerzu, polewamy bułeczką, polewamy śmietaną i jeszcze troszkę cukru na wierzch. Pycha!

Smacznego:)

Krokiety drobiowe

2010-09-05T17:03:00.003Z

Kiedy mam zamiar zrobić krokiety, gotuję rosół na większej ilości mięska. To proste krokiety. Krokiety naleśnikowe w chrupiącej panierce. Do tego czerwony barszczyk do popicia.

Niebo w gębie:)

Krokiety drobiowe

gotowane mięsko drobiowe (np. 2 udka)
1 cebula
pół średniej papryki
1 marchew
łyżka majonezu
łyżeczka koncentratu pomidorowego
pęczek natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
naleśniki-przepis wszystkim znany
do panierowania: bułka tarta i otręby

Cebulę i paprykę drobno siekamy, marchew ścieramy na drobnej tarce i wszystko razem smażymy na łyżce masła. Mięsko mielimy. Natkę siekamy. Wszystko razem mieszamy, dodajemy majonez i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku.

Gotową masę nakładamy na naleśniki i zwijamy krokiety. Panierujemy najpierw w pozostawionym ze smażenia naleśników cieście, następnie w bułce tartej wymieszanej z otrębami. I smażymy na rumiano.

Smacznego:)

Schab wędzony w woku

2010-08-26T15:40:00.002Z

Dziś pogoda barowa. Do barów mnie nie ciągnie, więc potraktowałam ją jako kuchenną:)

Do uwędzenia mięska w woku zabierałam się rok z kawałkiem. Wczoraj na którymś z kulinarnych blogów (zabijcie, nie pamiętam gdzie) zobaczyłam w ten sposób uwędzone szproty. Szproty spróbuję uwędzić bezwzględnie, a dziś spróbowałam uwędzić schab. Spróbowałam i wyszło:)

Wiem, że tak można wędzić inne mięska. Kurczaka też spróbuję

Schab wędzony w woku

około pół kg schabu

na marynatę:

2 łyżki oleju

sól, pieprz,

2 ząbki czosnku

ziółka wszelakie

do wędzenia:

3 łyżki liściastej herbaty (ja wymieszałam czarną i zieloną pół na pół)

łyżeczka cukru

dodatki wedle upodobań-ja wsypałam łyżeczkę rozmarynu i kilka ziaren jałowca. Możne dodać inne ziółka, skórkę cytrynową, goździki itp.

Do wędzenia potrzebujemy:

wok z pokrywą

folię spożywczą aluminiową

kilka patyczków do szaszłyków

Wszystkie składniki marynaty mieszamy i wkładamy do niej mięsko. Ja nie byłam pewna rezultatu, więc mięsko podzieliłam na dwie części, ale można zostawić w kawałku i troszkę wydłużyć czas wędzenia. Mięsko zostawiamy w lodówce na 12 godzin.

Przygotowujemy naszą wędzarnię (na zdjęciu poniżej zdjęcie woka po uwędzeniu): na dół woka kładziemy kawał folii aluminiowej. Na dno wsypujemy składniki do wędzenia. Układamy patyczki w ten sposób, by mięso nie dotykało dna, na nie układamy mięso, przykrywamy wok i dokładnie owijamy pokrywkę kawałkami folii-to ważne, by dym nie wydostawał się na zewnątrz.

Trzymamy woka na średnio-dużym ogniu około 5 minut, by herbaciana mieszanka porządnie się rozgrzała i wytworzył się dym. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i wędzimy 40 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozwalamy, by wok ostygł, a dym miał czas jeszcze troszkę podziałać.

Wiem, że można jeszcze wędzić dodając do herbaty suchy ryż lub trociny. Jak wypróbuję-dam Wam znać:)

Drożdżowa chałka z rodzynkami i kruszonką

2010-08-12T19:13:00.003Z

To wielokrotnie wypróbowany przepis. Pierwszy raz upiekłam tę chałkę kilka lat temu na Wielkanoc -wyszła olbrzymia! I już wiedziałam, że będę wracać do tego przepisu. Formowałam z niego brioszki, piekłam ciasto drożdżowe w blasze, drożdżówki z jagodami, z jabłkami, raz dodawałam bakalie, innym razem startą skórkę z pomarańczy lub z cytryny-co dusza zapragnęła.

A oto przepis podstawowy, czyli

Drożdżowa chałka z rodzynkami i kruszonką

4 i pół cup mąki pszennej (cup=230 ml)

1 cup ciepłej wody

15 g drożdży

10 łyżek cukru

2 łyżeczki soli

2 jajka

2 łyżki oleju

rodzynki

na kruszonkę 3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, mąki tyle, by wyszła kruszonka

Z drożdży, łyżeczki cukru, 4 łyżek wody i łyżki mąki robimy zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Mieszamy suche składniki, dodajemy resztę składników i dokładnie zagniatamy. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Zagniatamy ponownie i odstawiamy na 30-40 minut. Po tym czasie dzielimy ciasto na trzy, turlamy wałki i pleciemy warkocz. Odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny i pieczemy na rumiano.

Smacznego!

Chleb razowy

2010-08-09T08:00:00.002Z

Przepis na ten chlebek znalazłam na papierowej torebce z mąką razową. Pomyślałam, że spróbuję. Do odważnych świat należy:)

Wyszedł prawdziwie razowy i przepyszny. Przepyszny z pewnością też dlatego, że zmodyfikowałam co nieco przepis. Nie, żebym była taka mądra, ale pomyślałam, że łyżka soli i po przecinku 2 łyżeczki soli to lekka przesada:) I dlatego właśnie pieczenie według przepisów z opakowań wymaga odwagi.

Chleb razowy

na dwa bochenki:
450 ml wody
450 g mąki pszennej razowej
220 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
łyżka soli (płaska wystarczy)
1 łyżeczka cukru

Drożdże i cukier rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody, dodajemy łyżkę mąki i odstawiamy zaczyn do wyrośnięcia.

Mieszamy suche składniki, dodajemy wodę i zaczyn. Zagniatamy ciasto do momentu, aż będzie odstawać od dłoni. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około godzinę. Po tym czasie zagniatamy ponownie i odstawiamy na kolejne pół godziny. Formujemy dwa bochenki, pozwalamy im urosnąć i pieczemy do momentu, aż uderzone w dno wydadzą głuchy odgłos.

Ja przed włożeniem do piekarnika chlebki ponacinałam, posmarowałam wodą i posypałam czarnuszką.

Smacznego:)

Placki z cukinii

2010-08-06T12:03:00.002+01:00

Uwielbiam te placki! Po stokroć za smak, ale też za prostotę i za wygląd. Smakowity wygląd.

Kto nie próbował, najwyższy czas:)

Placki z cukinii

3 średnie cukinie

2 jajka

3-4 ząbki czosnku

ok. 3 łyżki mąki (by uzyskać ciasto o konsystencji gęstej śmietany)

sól, pieprz, ostra papryka do smaku

Jeżeli mamy młode cukinie jeszcze bez nasion i z miękką skórką, myjemy je i ścieramy na średnich oczkach w całości. Jeśli cukinia jest starsza, obieramy ją, wykrawamy gniazda nasienne i dopiero ścieramy.

Startą cukinię dokładnie odciskamy z soku. Dodajemy jajka, mąkę, posiekany lub wyciśnięty czosnek i dosmaczamy. Smażymy na rumiano i zachwycamy się smakiem:)

Smacznego!

Lasagne ze szpinakiem

2010-07-30T13:58:00.002+01:00

Każdy z nas ma takie potrawy, na które nie ma przepisu spisanego w kuchennym notatniku. Potrawy, które za każdym razem są pewnego rodzaju improwizacją. Znamy składniki, wiemy, jak mają smakować-wrzucamy, mieszamy, dosmaczamy i gotowe.

Jedną z moich takich potraw jest lasagne ze szpinakiem. Szczerze mówiąc nawet nie jestem wierna tym samym składnikom. Dlaczego? Bo na lasagne zazwyczaj mnie nalatuje:) Znienacka.

Szpinak mrożony mam zawsze, bo kocham szpinak. Bez czosnku nie wyobrażam sobie kuchni. Płaty makaronowe też zazwyczaj mam, a jeśli nie, to zastępczo cannelloni się znajdzie. Twarożek?-nie zaczynam dnia bez twarożku. Pomidory?-bezwzględnie! Więc co mi jeszcze trzeba do zrobienia lasagne ze szpinakiem?

Chętka i chęci!

Lasagne ze szpinakiem

makaron lasagne (ta sama wersja do cannelloni)

opakowanie mrożonego szpinaku (w sezonie może być świeży)

5 ząbków czosnku (lub 6 lub 7 lub...)

około pół kostki twarożku (obojętnie jakiego, spokojnie można użyć opakowanie twarożku cottage)

2 pomidory (dla odmiany cukinia, bakłażan)

świeża bazylia (mogą też być zioła suszone-jakie lubimy)

żółty ser

oliwa z oliwek

Na oliwie podsmażamy niezbyt drobno pokrojony czosnek. Szpinak rozmrażamy, wrzucamy na sito do odsączenia i potem na patelnię z delikatnie podsmażonym czosnkiem (w przypadku świeżego szpinaku wrzucamy poszatkowane drobno liście) i podsmażamy mieszając około 5 minut. Po delikatnym przestudzeniu dodajemy pokruszony twarożek, mieszamy i dosmaczamy solą i pieprzem lub czymś dla naszego smaku.

Makaron gotujemy 3 minuty (w przypadku szpinaku mamy za mało wody do wchłonięcia, więc nie kładziemy surowego makaronu), delikatnie wyjmujemy z wody i kładziemy pierwszą warstwę na wysmarowaną oliwą blachę. Płaty smarujemy cienko oliwą. Nakładamy część szpinaku, na szpinak plasterki obranych ze skórki pomidorów, na pomidory posiekaną bazylię i na to odrobina pieprzu. Na to kolejna warstwa makaronu i te same składniki do wyczerpania. Ważne, by ostatnią warstwę stanowiły posypane dobrociami pomidory.

Na wierzch ścieramy żółty ser (lub kładziemy plastry)-ilość dopasowana do upodobań. Pieczemy około 20-30 minut-tyle, by nóż włożony w potrawę sugerował miękki makaron.

Smacznego:)

Bułka pszenna

2010-07-25T17:44:00.001+01:00

Pogoda dziś deszczowa. Chwila na oddech. I odpalenie piekarnika nie jest już masochizmem:)

Upiekłam bułkę pszenną. Wyszła gigantyczna! Jest cudnie delikatna, mięciutka, z chrupiącą skórką.

Przepis pochodzi z książki "Tradycyjne pieczywo" Eleonory Trojan.

Bułka pszenna

pół kg mąki pszennej

3 dkg świeżych drożdży

łyżka cukru

6 dkg masła

2 żółtka

szklanka ciepłego mleka

łyżeczka soli.

Drożdże rozrabiamy z odrobiną cukru, łyżką mleka i łyżką mąki. Gdy zaczyn rośnie, ucieramy żółtka z resztą cukru na kogel mogel. Masło rozpuszczamy, mieszamy wszystkie składniki i dokładnie wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia, po tym czasie wyrabiamy krótko ponownie. Formujemy bochenek i zostawiamy na kolejną godzinę. Wstawiamy do piekarnika wraz z miseczką wody i pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia. Studzimy na kratce.

Smacznego:)

Sałatka z fasolką

2010-07-17T18:29:00.003+01:00

Kasia jak zawsze wpadła, jak po ogień, podrzuciła mi ubrania do przeróbki i na odchodne rzuciła:

-Lubisz groszek? Wiesz, taki z konserwy.

-Lubię.

-To zrób sałatkę: groszek, cebula, natka pietruszki i oliwa. Proste, a jaka pycha!

Miałam w domu wszystko oprócz natki. Pani w warzywniaku dorzuciła mi do wiśni i bobu gdzieniegdzie pożółkły pęczek gratis.

-Ludzie padają w ten upał, a co dopiero takie słabe roślinki-rzekła.

Po powrocie zabrałam się za sałatkę. Gdy ją mieszałam, coś mnie tknęło. Kasia powiedziała groszek, czy fasolka? Chyba jednak groszek. Ale już było za późno. Sałatka już się stała:)

Następnym razem zrobię z groszkiem, ale z fasolką gorąco polecam!

Sałatka z fasolką

puszka białej fasolki

1 cebula

pęczek natki

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Fasolkę odcedzamy, cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę siekamy. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy oliwę i dosmaczamy.

Smacznego:)

Rozpieszczony chleb:)

2010-07-04T22:03:00.001+01:00

Przepis znalazłam przy porządkowaniu szpargałów. Był ręcznie zanotowany na kartce z kalendarza z datą 11 października 1997 roku. Pomyślałam, że skoro go zanotowałam w pośpiechu na tym, co było pod ręką, musiał być tego wart. Jest!

Trochę się bałam, czy uda mi się wszystko dokładnie odczytać, bo kartka była zapisana drobnym maczkiem (wiecie, jakiej wielkości jest kartka z kalendarza), ale zaglądając przez szybkę do piekarnika już wiedziałam, że pieczenie skończy się szczęśliwie:)

A teraz, dlaczego "rozpieszczony. Najpierw robi się zaczyn, który leniwie sobie rośnie 4 godziny, a potem chlebek sobie życzy 7-miokrotne przekładanie co pół godziny. Ale warto go troszkę porozpieszczać!

Chlebek jest oczywiście na kolację, bo jeśli komuś zamarzy się na śniadanie, musi zarwać nockę:)

Rozpieszczony chleb

Zaczyn:

120 g mąki pszennej

95 g mąki żytniej

15 g świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

łyżka miodu

350 ml wody

Ciasto właściwe:

350 g mąki pszennej

5 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli

łyżka oleju

Robimy zaczyn: w ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże, cukier i miód. Dodajemy obie mąki i ubijamy dwie minuty trzepaczką, by ciasto napowietrzyć. Odstawiamy na 4 godziny. Uwaga! Miska może nie wystarczyć, bo zaczyn potwornie rośnie. Ja w ostatniej chwili zdążyłam podstawić miednicę:)

Po 4-ech godzinach dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto około 10 minut. Wkładamy do miski i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie formujemy bochenek, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na pół godziny. Po tym czasie bochenek spłaszczamy, składamy dwa przeciwległe brzegi do środka i następnie dwa znów do środka, odwracamy do góry nogami, przykrywamy ścierką. Po upływie pół godziny czynność powtarzamy. I tak 7 razy w odstępach półgodzinnych, czyli chlebek rozpieszczamy:)

Po ostatnim złożeniu i przełożeniu do góry nogami i formujemy bochenek, pozwalamy mu ponownie wyrosnąć przez pół godziny, nacinamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do zrumienienia, studzimy na kratce.

Smacznego!

Chleb ziołowy

2010-06-28T19:06:00.003+01:00

Powiem tak: musicie upiec ten chlebek!

I właściwie mogłabym nic więcej nie pisać:) Chrupki na zewnątrz, puszysty w środku, zioła nadały niezwykły aromat. Przepis wyszperałam w Pracowni wypieków, gdzie będę wracać i wracać.

Przepis cytuję za Liską, tu podaję moje maleńkie zmiany: użyłam świeżych drożdży, a zamiast świeżych ziół (które dopiero zaczynają mi rosnąć) dodałam suszone zioła prowansalskie. Nie piekłam w formie-uformowałam okrągły bochenek-dodałam jednak wcześniej 4 czubate łyżki mąki więcej.

A więc do dzieła!

Chleb ziołowy

20 g świeżych drożdży (lub 1,5 łyżeczki suszonych instant) plus 1 łyżeczka cukru
300 ml wody
450 g mąki pszennej, dowolnego typu
półtorej łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżych, posiekanych ziół (bazylia, oregano, tymianek, koperek, estragon, itp)

Drożdże wsypujemy do miseczki, zasypujemy cukrem, dodajemy 2 łyżki wody i odstawiamy na ok. 10 minut.
Następnie łączymy z pozostałymi składnikami (oprócz ziół) i zagniatamy dosyć luźne ciasto - można to zrobić mikserem. Na końcu dodajemy zioła i delikatnie rozprowadzamy je w cieście.
Jeśli pieczemy w garnku żeliwnym, postępujemy wg instrukcji podanej powyżej. Jeśli w keksówce, to formę keksową o długości ok. 26-30 cm smarujemy oliwą, wysypujemy otrębami, przekładamy wyrośnięte ciasto, wierzch lekko smarujemy oliwą i odstawiamy do ponownego wyrastania na ok. 40 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 220 st C.
Na dno wsypujemy 1/2 szklanki kostek lodu, by w piekarniku utworzyła się para, która sprawi, że skórka będzie się lepiej rumienić.
Wstawiamy chleb i pieczemy ok. 35-45 minut.
Studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego:)

Truskawkowy dżem z miodem i cytryną

2010-06-27T15:10:00.002+01:00

Dżemy, które nie zalegają naszej piwnicznej półki, to te truskawkowe.

W zeszłym roku wypróbowałam przepis z książki Bożeny Dykiel "Przetwory, nalewki, wina" i bardzo przypadł nam do gustu. A to za sprawą delikatnego aromatu miodu i cytryny. Ja troszkę zmodyfikowałam przepis, dzięki czemu owe aromaty są bardziej wyczuwalne.

Gorąco polecam!

Truskawkowy dżem z miodem i cytryną

1 kg truskawek

pół kg cukru

2 łyżki miodu (ja dodaję 4)

sok z jednej cytryny (ja oprócz tego dodaję otartą z niej skórkę)

Owoce zasypujemy cukrem i odstawiamy na godzinę aż puszczą sok.

Zagotowujemy i po 5 minutach dodajemy miód, sok z cytryny i otartą skórkę.

Gotujemy bez przykrycia na małym ogniu często mieszając. Konsystencję sprawdzamy spuszczając na chłodny talerzyk - jeśli nam odpowiada, przerywamy gotowanie.

Gorącym dżemem napełniamy słoiki, szczelnie zamykamy i ustawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego:)

Spiralki serowe

2010-06-18T11:26:00.002+01:00

Nie wiem, jak Wy, ale ja uwielbiam ser-każdy i pod każdą postacią. Kilka dni temu zajrzałam do mojej księgarni i wyszłam z książką Eleonory Trojan "Tradycyjne pieczywo". Już w domu zaopatrzona w żółte karteczki samoprzylepne zasiadłam do pierwszego przeglądania z zamiarem zaznaczenia przepisów do wypróbowania. Po kilku stronach zrezygnowałam-zabrakłoby mi bloczka:)

Na pierwszy ogień poszły pikantne ciasteczka serowe. Ambrozja!

Spiralki serowe

200 g mąki pszennej

pół kostki masła

2 kremowe serki topione (po 100 g)

szczyptę soli (nie za wiele, bo serki już są solone)

łyżeczka słodkiej papryki w proszku (ja dałam pół na pół z ostrą)

jajko

olej do smarowania blachy (ja użyłam pergaminu do wypieku)

Przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajemy masło, serki topione, sól i paprykę. Siekamy nożem, zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek grubości pół centymetra, kroimy na paski centymetrowej szerokości i 10cio centymetrowej długości. Zwijamy spiralki, układamy na blasze, smarujemy rozmąconym jajkiem. Spiralki można posypać wedle gustu: makiem, sezamem, posiekanymi orzechami, kminkiem, ziołami itp. Ja wykorzystałam czarnuszkę (dziękuję Kasiu!).

Pieczemy około 10 minut do lekkiego zarumienienia.

Wypróbujcie koniecznie:)

Chlebki pita

2010-06-14T09:50:00.002+01:00

Przyznam się, że do tej pory chlebki pita kupowałam. Mój Syn uwielbia kebaby, ale takie domowe. Dziś wrócił od Babci i powiedział: "Jaka szkoda, że nie kupiłaś pity".

Był wieczór, najbliższe sklepy pozamykane. Cóż mi pozostało, jak nie poszukać przepisu. Pierwsze kroki skierowałam do Tatter - mistrzyni w pieczeniu chleba. Znalazłam i już dalej nie szukałam:)

Przyznam się też, że byłam pełna obaw co do efektu końcowego, bo z przepisu wynikało, iż ciasto trzy razy powinno wyrosnąć, a moje za nic nie chciało. Ale chlebki wyszły niezwykłe. Następnym jednak razem użyję świeżych drożdży - jakoś nie ufam tym w proszku.

Chlebki pita

450 g mąki pszennej

10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka instant)
2 łyżeczki soli
280 g letniej wody
4 łyżki oliwy z oliwek

Mąkę mieszamy z pokruszonymi drożdżami (lub wsypujemy instant), dodajemy sól, wodę i oliwę, wyrabiamy na elastyczne ciasto, przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 10 części ( ja następnym razem podzielę na 8, bo dla Syna są zdecydowanie za małe) i z każdej formujemy kulki. Przykrywamy i ponownie odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Po godzinie każdą kulkę rozwałkowujemy (ja poradziłam sobie samymi łapkami rozpłaszczając je) na placki o grubości 5 mm i zostawiamy pod przykryciem na 20 minut.
Tatter piecze na kamieniu, ja takowego nie posiadam, więc zadowoliłam się żeliwną blachą, którą wyłożyłam papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 230 stopniach.
Pity są gotowe, gdy się napuszą i trzymają kształt.

Smacznego!

Chleb z otrębami

2010-06-12T09:35:00.000+01:00

Przepis na ten chleb już znacie. Pamiętacie bułeczki z otrębami?

Wczoraj rozrobiłam ciasto i gdy sobie rosło, pomyślałam: "A co, jeśli upiekę z niego chleb?". Nie byłabym sobą, gdybym nie spróbowała. Chleb wyszedł pyszny, choć trochę pokraczny, ale to za sprawą drożdży szalonych:) Tym razem użyłam świeżych i nie da się opisać, co wyprawiały z ciastem podczas rośnięcia.

Chleb z otrębami

300 g mąki pszennej
50 g otrębów

2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka drożdży suszonych instant lub 15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
200 ml wody w temp. pokojowej

Jeśli używamy świeżych drożdży, dodajemy do nich łyżeczkę cukru, 2 łyżki wody, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie łączymy z resztą składników. Przy drożdżach suchych wszystkie składniki mieszamy razem.

Zagniatamy ciasto - powinno być gładkie, niezbyt twarde. Można je również wyrobić przy pomocy miksera z hakiem. Formujemy kulę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Z wyrośniętego ciasta formujemy bochenek, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 40-60 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni.
Wyrośnięty bochenek delikatnie smarujemy wodą i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 30-40 minut do zrumienienia skórki.
Po upieczeniu studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego:)

Szpinakowy makaron z tuńczykiem i pomidorami

2010-06-08T20:25:00.003+01:00

Czyli włoskie fettuccini spinaci con tonno e pomodori. Magia połączenia najlepszych smaków: szpinak, czosnek, pomidory, bazylia, oliwa z oliwek, tuńczyk.

Taniec na Piazza Venezia:)

Hmmm... rozmarzyłam się. To chyba przez to słońce.

Przepis prościutki, składniki łatwo dostępne, obiad w 15 minut-czego chcieć więcej?

Fettuccini spinaci con tonno e pomodori

szpinakowy makaron fettuccini (szerokie wstążki)

puszka tuńczyka sosie własnym

3 pomidory

3 ząbki czosnku

bazylia (najlepiej świeża, ale niekoniecznie)

sól, pieprz i cukier do smaku

łyżka oliwy z oliwek

Pomidory parzymy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę, kroimy, wrzucamy do garnka i podduszamy około 10 minut. Czosnek szatkujemy niezbyt drobno, podsmażamy chwilkę na oliwie z oliwek. Dodajemy pomidory, tuńczyka i posiekaną bazylię. Dajemy składnikom 5 minut na połączenie. Dosmaczamy solą, pieprzem i odrobiną cukru.

Mieszamy z ugotowanym makaronem i smacznego:)

Pasta z wątróbki

2010-06-03T11:14:00.003+01:00

Uwielbiam smak wątróbki. Nie da się go z niczym porównać i nie sposób go nie rozpoznać.

Pasta z wątróbki drobiowej jest delikatna, lekka, łatwa i pyszna:)

Pasta w wątróbki

5 drobiowych wątróbek

szklanka mleka

2 jajka na twardo

2 łyżki majonezu

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

sól i pieprz do smaku

Wątróbki zalewamy mlekiem i gotujemy 15 minut. Odsączamy i mielimy razem z jajkami i czosnkiem. Do pasty dodajemy majonez, drobno posiekaną natkę i dosmaczamy solą i pieprzem.

Można zrobić wersję ze szczypiorkiem lub koperkiem. Wypróbowałam też w tymi trzema zielonościami razem - rewelacja!

Smacznego!

sól i pieprz do smaku

Chłodnik

2010-05-21T19:02:00.003+01:00

W naszym domu zwany "zimnikiem"-oczywiście za sprawą Syna z czasów dzieciństwa.

Przepisów na chłodniki jest mnóstwo. Ja dziś podam przepis na ten, który jadałam w rodzinnym domu i który przeniosłam do mojego z wielkim smakiem:)

Ilości przy składnikach są jedynie przybliżone-tak dla orientacji.

Chłodnik

pęczek botwinki (najlepiej z małymi buraczkami)

ogórek

4-5 rzodkiewek

pęczek koperku

pół pęczka szczypiorku

3 jajka na twardo

około pół litra maślanki lub kefiru (w zależności od tego, czy lubimy chłodnik rzadki czy gęsty)

kostka rosołowa

łyżeczka cukru

sól i pieprz do smaku

Botwinkę siekamy wraz z buraczkami i połową pęczka koperku, wrzucamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody (aby tylko przykryła botwinkę). Wrzucamy kostkę rosołową i gotujemy do miękkości około 20 minut. Po ugotowaniu studzimy. Tak zupełnie.

Ogórek i rzodkiewkę kroimy w małą kostkę, jajka w większą. Siekamy szczypiorek i resztę koperku. Wszystko wrzucamy do wystudzonego wywaru w botwinki, wlewamy maślankę lub kefir, wsypujemy cukier i dosmaczamy solą i pieprzem. Wstawiamy na godzinę, dwie do lodówki.

Pycha!

Piernik błyskawiczny

2010-05-15T15:44:00.004+01:00

Tak na prawdę to miałam dziś ochotę na ciasto z rabarbarem. Ale nie udało mi się rabarbaru kupić. W poniedziałek znów udam się na polowanie i do domu bez rabarbaru nie wrócę!

By ukoić rabarbarowe smutki, upiekłam piernik. Błyskawiczny. Mieszamy i gotowe:)

Poniżej przepis, według którego upiekłam swój pierwszy piernik jeszcze w liceum. W nawiasach moje dzisiejsze wariacje z braku składników, jak to bywa z braku planów.

Piernik błyskawiczny

2 szklanki kwaśnego mleka (ja miałam 400gramowy kefir, resztę uzupełniłam jogurtem wiśniowym)

pół szklanki oleju

2 łyżki dżemu (dziś dałam dżem z czarnej porzeczki)

szklanka cukru

2 łyżki kakao (zabrakło jednej, więc drugą zamieniałam na kawę rozpuszczalną)

3 szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki sody

opakowanie cukru waniliowego

opakowanie przyprawy do pierników.

I skomplikowane przygotowanie: wszystkie składniki wrzucamy do miski, mieszamy i pieczemy do zrumienienia:)

Piernik można jeść bez niczego, bo jest miękki i soczysty. Ja przekroiłam go na trzy placki i posmarowałam porzeczkowym dżemem. Można polać polewą czekoladową, udekorować bitą śmietaną itp. Pyszny jest też przełożony kremem karpatkowym-wypróbowane.

Miłego pieczenia:)

Tarta kawowa

2010-05-04T16:08:00.003+01:00

Zrobiłam dziś ciasto:)

Piszę "zrobiłam", bo to ciasto bez pieczenia. Proste i niezwykle kawowe.

Przepis pochodzi z małej książeczki dołączonej do któregoś z pism kobiecych - nie potrafię powiedzieć, z którego, bo jakiś czas temu robiąc porządki w przepisach, powyrywałam te wyglądające ciekawe, a resztę wyrzuciłam.

Tarta kawowa

Ciasto:

300 g kruchych herbatników

150 g masła

Nadzienie:

50 g cukru

3 żółtka

20 g mąki pszennej

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

300 ml mleka

łyżka kawy rozpuszczalnej

110 ml kremówki (ja użyłam 30% łaciatej)

Herbatniki miksujemy z miękkim masłem. Masło musi być bardzo miękkie, bo herbatniki wyskakują - sprawdzone:) Ja najpierw herbatniki zmiażdżyłam w miseczce tłuczkiem i dopiero dodałam do delikatnie ubitego masła. Ciastem oblepiamy formę i wstawiamy do lodówki.

Cukier mieszamy drewnianą łyżką z żółtkami i dodajemy obie mąki. Mleko zagotowujemy z kawą i małym strumykiem wlewamy do masy jajecznej cały czas mieszając. Stawiamy garnek na małym gazie i nadal mieszając zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią, by nie zrobił się kożuch i odstawiam do wystygnięcia.

Kremówkę ubijamy na sztywno i nadal ubijając dodajemy po troszku masę kawową. Wylewamy na ciasto i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

W przepisie były jeszcze czekoladowe wiórki do dekoracji. Robiąc dziś zakupy, nie kupiłam czekolady, będąc przekonana, że mam jedną w domu. A okazało się, że krasnoludki ją zjadły:) I tym oto sposobem moja tarta jest naga...

Smacznego!

Pasztet drobiowy z wątróbką i śliwkami

2010-04-30T08:03:00.003Z

Wiosną tak mam, że krzywo patrzę na ciężkie pyszności. To nawet nie jest kwestia rozsądku, czy chęć zrzucenia nadmiaru tłuszczyku (choć czemu nie?), to mój organizm domaga się lżejszego jedzonka.
Wczoraj upiekłam pasztet, a właściwie pasztecik, bo lepiej częściej, ale świeżo, prawda? Nie ma przy nim wiele pracy, jest lekki i sycący.

Pasztet drobiowy z wątróbką i śliwkami

1 pierś z kurczaka

4 wątróbki drobiowe

2 ząbki czosnku

2 jajka

3 śliwki kalifornijskie

3 łyżki otrąb pszennych

szklanka mleka

sól i pieprz do smaku

Wątróbki gotujemy w mleku około 10 minut. Pierś, trzy ugotowane wątróbki, śliwki i czosnek mielimy. Dodajemy jajka, otręby i pokrojoną w kostkę czwartą ugotowaną wątróbkę oraz sól i pieprz.

Małą blaszkę smarujemy tłuszczem i posypujemy otrębami lub po prostu wykładamy ją natłuszczonym papierem do pieczenia. Przekładamy masę i pieczemy około 30-40 minut w 180 stopniach.

Wiosenne smacznego:)

Bułeczki z otrębami

2010-04-27T11:35:00.004Z

Lubicie zapach świeżych bułeczek? Pewnie głupie pytanie:)

Pieczenie bułeczek potrafi dostarczyć nieopisanych przyjemności. Najpierw zapach pracujących drożdży, potem ten najwspanialszy wydobywający się z piekarnika, nieopisana przyjemność zagniatania, radość dla oka, rozkosz jedzenia, że o satysfakcji nie wspomnę!

Te bułeczki troszkę przypominają w smaku i konsystencji grahamki ze względu na wgniecione w ciasto otręby. Są sycące, puszyste i zdrowe. Gorąco polecam:)
Przepis pochodzi z Pracowni Wypieków.

Bułeczki z otrębami

Na 8 bułeczek:

300 g mąki pszennej
50 g otrębów

2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka drożdży suszonych instant lub 15 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
200 ml wody w temp. pokojowej
Jeśli używamy świeżych drożdży, dodajemy do nich łyżeczkę cukru, 2 łyżki wody, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie łączymy z reszta składników. Przy drożdżach suchych wszystkie składniki mieszamy razem.

Zagniatamy ciasto - powinno być gładkie, niezbyt twarde. Można je również wyrobić przy pomocy miksera z hakiem. Formujemy kulę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 porcji i z każdej formujemy bułeczkę i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 40-60 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni.
Wyrośnięte bułeczki delikatnie smarujemy wodą i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy, aż bułeczki się zarumienią.
Po upieczeniu studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego:)

Miodówka cytrynowa

2010-04-02T14:10:00.002Z

Miód i cytryna - duet doskonały! Jeśli dodamy do tego troszkę alkoholu, otrzymamy nalewkę nie z tej ziemi:)

Przepis na prawdę prosty. Taki raz - dwa. A efekt zaskoczy Was tak, jak mnie zaskoczył!

Miodówka cytrynowa

szklanka spirytusu
szklanka płynnego miodu
szklanka soku z cytryny

Sok z cytryn wyciskałam ręcznie, potem przelałam przez sito, by pozbyć się pestek i kawałków miąższu, a następnie wycisnęłam przez płócienko. Tak przygotowany sok wymieszałam dokładnie z miodem i na koniec dodałam spirytus.

Nalewka właściwie od razu jest gotowa do degustacji, ale następnego dnia przechodzi samą siebie:)

Smacznego!

Wszystkim zaglądającym do mnie życzę wspaniałych Świąt Wielkanocnych.

Słonecznych, radosnych i rodzinnych.

Życzę Wam uśmiechu, odpoczynku i długich rozmów z najbliższymi.

Bounty

2010-03-11T22:37:00.002Z

Smaczną miłością darzę smak kokosów:) A jeśli doda się do tego smak kawy, nic mi więcej do szczęścia nie potrzeba!

Bounty to ciasto na czekoladowym biszkopcie nasączonym kawą z kokosową warstwą uwieńczoną mleczną czekoladą. Szybkie, proste i nie tylko na niedzielę. Z bounty można świętować codziennie:)

Bounty

Ciasto:
5 jaj
pół szklanki cukru
niepełna szklanka mąki tortowej
łyżeczka proszku do pieczenia
2 czubate łyżki kakao
szklanka naparu z kawy
cukier waniliowy

Masa:
pół litra mleka
pół szklanki cukru
cukier waniliowy
250 g wiórków kokosowych
200 g masła

Polewa:
2 czekolady mleczne
100 g masła

Białka ubijamy na sztywną pianę. Ubijając dodajemy cukier, następnie żółtka, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. By odmierzyć mąkę najpierw wsypałam do szklanki kakao i proszek do pieczenia, a następnie dopełniłam szklankę mąką. Ciast wylewamy na natłuszczoną blachę (użyłam dużej prostokątnej blachy) i pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. Ostudzony biszkopt nasączamy kawą osłodzoną cukrem waniliowym.

Mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym, wsypujemy wiórki kokosowe i gotujemy, aż masa zgęstnieje (około 15-20 minut). Po zdjęciu z ognia do gorącej masy dodajemy masło, mieszamy i studzimy od czasu do czasu mieszając.

Na biszkopt wykładamy masę. Czekoladę rozpuszczamy z masłem i polewamy ciasto. Schładzamy w lodówce.

Smacznego:)

Warzywa z kurczakiem i makaronem ryżowym

2010-03-03T19:18:00.004Z

Żyjemy w czasach biegu i braku czasu. Szybki obiad mile widziany:)

Danie, które dziś chcę Wam zaproponować właściwie robi się sam. Ja tym razem skorzystałam z mieszanki mrożonych warzyw, ale oczywiście mogą to być warzywa świeże. Zazwyczaj kroję cebulę, paprykę, kapustę pekińską, dodaję kukurydzę i czosnek.

Warzywa z kurczakiem i makaronem ryżowym

Pierś kurczaka
papryka
cebula
kapusta pekińska
kukurydza konserwowa
makaron ryżowy
czosnek
sól, pieprz, ostra papryka

Pierś kurczaka kroimy w paseczki, obsypujemy przyprawami i wrzucamy na patelnię. Gdy piersi się smażą, kroimy warzywa w paseczki, czosnek w plasterki, odsączamy kukurydzę. Warzywa dorzucamy, gdy kurczak jest miękki. W tym czasie gotujemy w garnku wodę, na wrzątek wrzucamy makaron ryżowy, zostawiamy na 3 minuty i odsączamy. Do gotowej mieszanki mięsno-warzywnej wrzucamy makaron, doprawiamy, mieszamy i danie gotowe.

Smacznego!

Omlet z tuńczykiem

2010-02-24T21:09:00.002Z

Uwielbiam jajka pod każdą postacią. Często goszczą na naszym stole. Mają nawet swoje nazwy pochodzące z czasów, gdy Syn był mały i jak każde dziecko nadawał wszystkiemu własne określenia. Tak więc jajko na twardo było "twardym jajkiem", na miękko "miękkim jajkiem", sadzone to "płaskie jajko", jajecznica "kupa jajek", a jajka w majonezie dzięki zwykłemu przejęzyczeniu są "majkami w jajonezie":)

Tylko omlet nie doznał zaszczytu.

Spacerując po wirtualnym kulinarnym świecie zawitałam do Asiejki. Znalazłam u Niej przepis na omlet z tuńczykiem. Musicie spróbować!

Omlet z tuńczykiem

Ja minimalnie zmieniłam przepis dodając więcej szczypiorku, ubijając oddzielnie białka i rezygnując z masła, ponieważ smażyłam omlet na patelni teflonowej.

2 jajka
1/2 puszki rozdrobnionego tuńczyka

pęczek szczypiorku
sól i pieprz

przy smażeniu na zwykłej patelni 2 łyżeczki masła

Żółtka rozkłócamy, mieszamy z tuńczykiem i przyprawami. Dodajemy posiekany szczypiorek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do reszty. Smażymy na rumiano.

Guacamole

2010-02-21T17:01:00.004Z

Klasyczne guacamole to awokado z odrobiną soli i kilkoma kroplami soku z cytryny. Meksykanie traktują ją jako dip, podając z chipsami lub nachos. Ja dodaję jeszcze czosnek, odrobinę oliwy z oliwek i mój ukochany świeżo mielony pieprz. Dzięki tym składnikom pasta nabiera wyrazu i nie jest mdła. No właśnie: pasta - ja guacamole zamieniam na pastę do chleba. Bez masła.

Guacamole

1 awokado

łyżeczka soku z cytryny

zmiażdżony ząbek czosnku

łyżeczka oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę, obieramy, kroimy w kostkę. Wrzucamy do miseczki i rozgniatamy widelcem (zdecydowanie polecam tłuczek do ziemniaków) razem z czosnkiem. Dodajemy resztę składników, mieszamy, nakładamy na świeży chlebek i patrzymy jak zza chmur wychodzi słońce:)

Smacznego!

Placki ziemniaczane

2010-02-14T14:10:00.003Z

Pewnie pomyślicie, że naoglądałam się filmów lub naczytałam książek, ale jeśli znalazłabym się w sytuacji, w której musiałabym zdecydować się na ostatni posiłek w życiu, zanim zdążyłabym mrugnąć, wybrałabym placki ziemniaczane. Zdecydowanie!

Wariacji na temat placków ziemniaczanych jest mnóstwo. Ja jednak wolę te najprostsze. Żadnych marchewek, imbiru, vegety, sosów, śmietany czy cukru. Moje ukochane placki to ziemniaki, cebula, czosnek, sól i pieprz.

I jedzone paluszkami:) Czuję się wtedy jak królowa!

Placki ziemniaczane

4 olbrzymie ziemniaki
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 jajko
3 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki i cebulę ścieramy na najmniejszych oczkach. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Dodajemy resztę składników, dosmaczamy, smażymy na rumiano i jemy z rozkoszą:)

Smacznego!

Domowy makaron

2010-02-10T08:07:00.003Z

Smaki rodzinnego domu wywołują nostalgię. Są smacznym bagażem, który nosimy ze sobą całe życie i który otwieramy od czasu do czasu, by poczuć się dobrze.

Z rozrzewnieniem wspominam czasy, kiedy nie wszystko było tak dostępne, jak dziś i wiele smakołyków wychodziło spod palców mojej Mamy. Wczoraj przypomniał mi się rosół z domowym makaronem. Ot, tak sobie wspomnienie powróciło. Zrobiłam więc makaron:)

Po pierwsze żaden "sklepowy" makaron nie może się z nim równać, po drugie jak już skończyłam, doszłam do wniosku, że mogę darować sobie poranną gimnastykę! Przy wałkowaniu spaliłam chyba 2000 kalorii:)

Domowy makaron

800 g mąki pszennej

130 ml wody

5 jajek

pół łyżeczki soli

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i zagniatamy. Tutaj potrzebujemy troszkę improwizacji: jeśli ciasto jest za rzadkie-dodajemy mąkę, jeśli za twarde-wodę. Należy jednak pamiętać, że ciasto powinno być twarde i sprężyste.

Po wyrobieniu wałkujemy, a potem tniemy wedle uznania. Ja z jednej połowy zrobiłam makaron do rosołu, z drugiej - która jeszcze tkwi w lodówce - zamierzam zrobić papardelle na dzisiejszy obiad.

Dokładnie wysuszony makaron przechowujemy w papierowych torebkach.

Smacznego!

Jogurtowa brioszka z nutą pomarańczy

2010-02-04T14:40:00.005Z

Słodkie ciasto drożdżowe i szklanka mleka - czysta rozkosz!

Brioszka chodziła za mną od jakiegoś czasu. Marzyła mi się taka aromatyczna, pachnąca słońcem. Na przepis z wodą pomarańczową natknęłam się u Tilanary. Nie miałam takowej wody, więc zaimprowizowałam ze skórką startą z pomarańczy. Improwizacja udana:) I zaskoczyła mnie swą puszystością!

Przepis cytuję z Tilanarą dodając w nawiasach moje zmiany.

Jogurtowa brioszka z nutą pomarańczy

80 ml mleka
1 jajko lekko roztrzepane
50 g jogurtu
2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy (dałam skórkę otartą z jednej pomarańczy)
1 łyżeczka soku z cytryny

20 g cukru (uwielbiam słodkie ciasto drożdżowe, więc zaszalałam dodając... 120 g i nie żałuję!)

cukier waniliowy

1/2 łyżeczki soli
20 g roztopionego masła

350 g mąki pszennej typ 450
1 łyżeczka drożdży instant (ja dodałam łyżkę świeżych drożdży, bo według mnie ciasto lepiej smakuje)

Robimy zaczyn z drożdży, odrobiny cukru, mleka i mąki i pozwalamy mu podrosnąć. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Tilanara wspomniała o dowolnym kształcie, więc pokusiłam się o małe bułeczki. Podzieliłam ciasto na osiem części, ulepiłam kuleczki, ułożyłam obok siebie i na koniec posypałam kruszonką (łyżka masła, łyżka mąki, łyżka cukru).
Wszystkie składniki można również umieścić w maszynie do wyrabiania ciasta a później postępować z nim wedle uznania.

Pieczemy do zrumienienia w 180-200 stopniach.

Ambrozja:)

Pizza

2010-01-31T16:37:00.003Z

Uwielbiamy pizzę! Cudowne jest to, że w zależności od składników, za każdym razem jest inna. Poza tym jest przesmacznym śmietnikiem, czyli wyczyszczaczem lodówki:)

W pizzy najważniejsze jest ciasto. Wiele przepisów wypróbowałam zanim znalazłam ten jeden jedyny.

Gorąco polecam!

Pizza

(składniki na małą blachę-na dużą piekarnikową biorę podwójną porcję)

300 g mąki

płaska łyżka soli

duża szczypta ostrej papryki

łyżka oliwy

200 ml wody

10 g świeżych drożdży (lub 5 g suszonych)

Z wody, drożdży i odrobiny mąki robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy do reszty składników. Dokładnie zagniatamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi swą objętość, zagniatamy krótko ponownie i rozkładamy na blasze.

Jeżeli ktoś posiada maszynkę do wyrabiania ciasta, wszystkie składniki wrzucamy razem.

Składniki nadzienia-wedle uznania:)

Smacznego:)

Penne con olio e aglio

2010-01-26T14:46:00.003Z

Penne con olio e aglio to nic innego jak makaron rurki z oliwą z oliwek i czosnkiem. Potrawa prosto z rustica cucina. Będąc we Włoszech często jadałam to najprostsze pod słońcem (Italii) danie.

Bajeczny zapach podgrzanej oliwy z oliwek, ostra świeżość czosnku i wiosenność natki-czego więcej do szczęścia potrzeba?:)

Penne con olio e aglio

makaron penne (ja dziś zdecydowałam się na pełnoziarnisty)

5-6 łyżek oliwy z oliwek

3-5 ząbków czosnku (w zależności od wielkości)

pęczek natki

sól, pieprz

Makaron gotujemy z odrobiną oleju, by się nie posklejał. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i studzimy (to ważne, by nie przywierał później do patelni podczas smażenia). Czosnek i natkę siekamy. Czosnek delikatnie podsmażamy na oliwie-nie pozwalamy mu się zarumienić, chodzi jedynie o wydobycie aromatu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy makaron, dodajemy sól, pieprz i natkę. Smażymy, aż pojawią się "przypaluszki".

Smacznego!

Chleb pszenny na maślance

2010-01-21T20:09:00.005Z

Nie wiem, kto wynalazł maślankę, ale należy mu się Nobel! Uwielbiam ten smak, tę lekkość. Chlebek na maślance, na który przepis znajdziecie poniżej, rozpływa się w ustach. Ten smak, ta lekkość...

Chleb pszenny na maślance

14 g świeżych drożdży
1/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżki cukru
6 łyżek miękkiego masła
2 łyżeczki soli
1,5 szklanki ciepłej maślanki
2,5 szklanki mąki pszennej razowej
2,5 szklanki mąki pszennej

Rozczyniamy drożdże z wodą i cukrem i odstawiamy na 10 minut. Dodajemy sól, masło i maślankę, na koniec obydwie mąki i zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie. Odstawiamy na kwadrans, po czym zagniatamy ponownie (około 10 minut). Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Ciasto układamy w dużej keksówce i znów pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Pieczmy, aż chleb się przyrumieni, a postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.

Smacznego!

Digestive

2010-01-16T13:51:00.005Z

Przepis na te delicje przyszedł pocztą kilka dobrych lat temu wraz z listem od mojej Siostry mieszkającej w Anglii. Kiedyś piekłam je bardzo często i pozarażałam nimi wielu znajomych. Nie potrafię powiedzieć, dlaczego od tak dawna nie pojawiły się w mojej kuchni, ale gdy przy wczorajszych porządkach przepis na nie dosłownie wyfrunął z kuchennego notatnika, już wiedziałam, jaki zapach będzie unosił się dziś w kuchni.

Uwielbiam te angielskie ciasteczka za lekką słodycz pomieszaną ze smakiem soli, za kruchość i za-zapewne zdradliwe-przeświadczenie, że dzięki swoim składnikom nie tuczą. A może nawet odchudzają?:)
O, słodko-słona naiwności!

Digestive-angielskie ciasteczka

100 g mąki razowej
100 g rozdrobnionych płatków owsianych (ja przepuszczam je przez maszynkę)
100 g masła
50 g cukru
duża szczypta soli
2 łyżki mleka

W miseczce mieszamy suche składniki. Dodajemy mleko i miękkie masło. Szybko zagniatamy, robimy kulę i wkładamy na 15 minut do lodówki.
Po wyjęciu toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszczamy i układamy na wysmarowanej blasze. Pieczemy około 10-15 minut do lekkiego zrumienienia.

Pycha!

Chleb z muesli

2010-01-02T16:18:00.006Z

Przepis na ten chlebek znalazłam TU. Skusił mnie tym, że jest z dodatkiem muesli, bo jakoś tak jeszcze poświąteczny czuję ciężar:) Chlebek jest niezwykle mięciutki, delikatny i troszeczkę słodki z powodu miodu.

Chleb z muesli
/przepis na mały bochenek o wadze 600 g/

Cytuję za Autorką Bloga:
210 ml wody z mlekiem (pół na pół)
210 g mąki pszennej
40 g mąki żytniej
2 łyżeczki suchych drożdży instant
1 łyżeczka soli
10 g masła
15 g miodu
80 g muesli

Mieszamy w misce suche składniki. Powoli wlewamy mleko z wodą, dodajemy miód. Ręcznie lub mikserem wyrabiamy ciasto - będzie dosyć lepkie i geste. Przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawić do wyrastania na ok. 40-60 minut.
Z ciasta formujemy bochenek i wkładamy go do małej keksówki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 30-40 minut.
Pieczemy ok. 30-40 minut do zrumienienia.

Smacznego:)

Rafaello

2009-12-30T14:05:00.004Z

Gdy kiedyś zobaczyłam przepis na to ciasto, najpierw się zdziwiłam (podejrzewałam, że to błąd w składnikach), a potem dla przekory postanowiłam je zrobić. A zadziwiło mnie połączenie słodkiego kremu karpatkowego ze słonymi krakersami. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Polecam z całego serca!

Nie pamiętam, z jakiej strony przepis pochodzi-jak tylko ją odnajdę, wkleję link.

Rafaello

2-3 paczki krakersów (ja użyłam krakersy Lajkonika)
1 litr mleka
2 budynie waniliowe z cukrem (ja jeden zamieniłam na śmietankowy)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 żółtko
250 g masła
200 g wiórek kokosowych (z tego 50 g na posypkę)

Odlewamy trochę mleka i rozpuszczamy w nim budynie oraz mąkę. Resztę mleka zagotowujemy, na wrzące wlewamy rozpuszczone budynie i mieszając robimy budyń. Studzimy.

Masło miksujemy z żółtkiem, dodając po łyżce budyniu. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy.

Na blasze układamy:
warstwę krakersów
warstwę kremu
warstwę krakersów
warstwę kremu
warstwę krakersów
warstwę kremu

posypkę: 50 g wiórek przyrumieniamy na suchej patelni i tak przyrumienione mieszamy z 3 pokruszonymi krakersami.

Smacznego:)

Świąteczne pierniczki

2009-12-22T13:25:00.006Z

Pewnie już w wielu domach pierniczki czekają na Święta i wiszą na choinkach. Ja dopiero dziś zabrałam się za pieczenie.

Przepis na te pierniczki odkryłam dwa lata temu i zakochałam się w nich bez reszty. Są bardzo korzenne i miodowe, czyli takie, jakie powinny być prawdziwe bożonarodzeniowe pierniki.

Świąteczne pierniczki

pół kg mąki
2 jajka
pół kostki masła
1 szklanka cukru
1 szklanka miodu
łyżeczka sody
pół opakowania przyprawy do pierników

Ciasto przygotowujemy dzień przed planowanym pieczeniem. Rozpuszczamy razem masło, miód i cukier na małym ogniu. Gdy się połączą, zestawiamy z ognia i studzimy.
Do ostudzonej masy wrzucamy resztę składników, dokładnie mieszamy łyżką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-5 godzin by dojrzało, a następnie na noc do lodówki.
Następnego dnia wyrabiamy ciasto podsypując mąką. Ciasto powinno być mięciutkie, ale takie, by po rozwałkowaniu nie rwało się, nie rozpadało. Rozwałkowujemy bardzo cieniutko-na około 1 milimetr i wykrawamy ciasteczka. Pieczemy na małym ogniu do lekkiego zrumienienia. Ciasteczka są bardzo cienkie i gdy piekarnik jest dobrze rozgrzany, są gotowe po pięciu minutach, więc nie należy wychodzić z kuchni:)
Po wyjęciu z piekarnika od razu ściągamy z blachy i kładziemy na płaskiej powierzchni, ponieważ są mięciutkie i szybko się odkształcają. Pierniczki szybko się pieką i szybko twardnieją, więc produkcja trwa na pełnych obrotach.

Kochani życzę Wam zdrowych, radosnych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia, śnieżnych za oknem i pogodnych w sercach. Abyście odnaleźli ciepło rodzinnego domu i nazbierali powodów do uśmiechu na cały Nowy Rok!

Babka z kawową łatką

2009-12-10T17:13:00.005Z

W zabieganiu ostatnio żyję szaleńczym. Z domowych obowiązków pozostawiłam sobie pranie, podlewanie kwiatów i karmienie. Kot z saszetki, rybki z pojemniczka, chomika uszczęśliwia cokolwiek, natomiast Syn zaniedbany. Według mnie, bo jak się okazało on uwielbia spaghetti z torebki i smażoną kiełbasę:)

Dziś paczuszka, nad której zawartością siedziałam pięć dni, pojechała w miejsce przeznaczenia, więc był porządny obiad, a i ciasto upiekłam. Serdecznie polecam tę babkę: jest łatwa i cudownie kawowa.

Babka z kawową łatką

5 jajek
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
kisiel cytrynowy
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
25 dag masła roślinnego
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
cukier puder do posypania

Kawę rozpuszczamy w 5 łyżeczkach gorącej wody. Masło roztapiamy i studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z cukrem i powoli dodajemy roztopione masło. Dodajemy obie mąki i kisiel, na koniec delikatnie dodajemy piane z białek.
Połowę ciasta przekładamy do wysmarowanej keksówki, do pozostałej połowy dodajemy kawę, wykładamy na białe ciasto i delikatnie kilkakrotnie mieszamy widelcem.
Pieczemy około 50 minut w 180 stopniach. Upieczoną babkę posypujemy cukrem pudrem.

Pycha:)

Dżem karmelowo-gruszkowy

2009-12-04T07:43:00.007Z

Link do tego przepisu przysłała mi Missy. Robiąc wczoraj zakupy kupiłam budyń o smaku toffi z założeniem, że w wolnej chwili z przepisu skorzystam. Gruszki miałam. Długo nie czekałam. Wieczorem polakierowałam ostatnią partię aniołów, otworzyłam drzwi balkonowe, by przewietrzyć pokój przed snem i ukryłam się w ciepłej kuchni. A co można robić w ciepłej kuchni?:)

Gorąco polecam ten dżem, a Missy bardzo dziękuję-dzięki Tobie uniknęłam piątego poranka spędzonego na robieniu twarożku ze szczypiorkiem (ostatnia faza Syna).

Przepis cytuję za Autorem

Dżem karmelowo-gruszkowy

8-10 gruszek
sok z 1 cytryny
10 łyżek cukru
1 szklanka wody
budyń o smaku toffi

W rondlu przygotowujemy karmel: wsypujemy cukier i podgrzewamy, aż zbrązowieje. Nie mieszamy lecz zataczamy rondlem koła. Zestawiamy karmel z ognia, dolewamy 3/4 szklanki

wody oraz sok z cytryny. Wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę gruszki. Całość mieszamy i gotujemy do czasu, aż karmel rozpuści się, a gruszki będą miękkie (około 40 minut).
Proszek budyniowy mieszamy z pozostałą wodą i wlewamy do karmelu. Gotujemy

przez chwilę, aż masa będzie gęsta. Gotowym dżemem napełniamy słoiki i pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego!

Pasta z kurczaka ze śliwkami

2009-11-25T20:15:00.006Z

Na śniadanie i na kolację świetnie sprawdzają się pasty. Dziś proponuję jedną z naszych ulubionych: z piersi kurczaka z suszonymi śliwkami.

Pasta z kurczaka ze śliwkami

1 pierś z kurczaka
3 jajka
10 suszonych śliwek (ja używam kalifornijskich)
2 ząbki czosnku
około 3 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Na piersi gotujemy rosół - wspaniały produkt uboczny na jesienne wieczory:) Po ugotowaniu odsączamy. Jajka gotujemy na twardo. Pierś, jajka, czosnek i śliwki mielimy. Mieszamy. Dodajemy taką ilość majonezu, by otrzymać konsystencję pasty. Dosmaczamy solą i pieprzem i gotowe!

Smacznego:)

Cantuccini

2009-11-24T11:06:00.009Z

Gdy przerzuciłam wczoraj pierwsze kartki książki Ferenc'a Mate'a "Winnica w Toskanii", zapachniały mi cantuccini. Te migdałowe ciasteczka pochodzą z Toskanii z rejonów Prato położonego niedaleko Florencji, a ich korzenie można znaleźć w Renesansie.

Tajemnica tych ciasteczek, ich fenomen, polega na dwukrotnym wypiekaniu, dzięki czemu są niezwykle chrupiące. Włosi maczają je w słodkim winie lub kawie.

Dla dbających o linię: są pieczone bez tłuszczu.

Dla wytrwałych: można je długo przechowywać:)

Cantuccini

3 jajka
175 g cukru
450 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
200 g migdałów
starta skórka z pomarańczy (lub cytryny)
sok z połowy pomarańczy (lub cytryny)

Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy skórkę i sok z pomarańczy, następnie mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec posiekane migdały i zagniatamy ciasto podsypując mąką, by było zwarte.
Formujemy wałki o średnicy 5 cm i pieczemy około 35 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmujemy ciasto, pozwalamy mu delikatnie przestygnąć i kroimy na ukos na plasterki szerokości 1 cm. Ciasteczka ponownie wkładamy do piekarnika na około 10 minut.

Smacznego:)

Słoneczna zupa z dyni

2009-11-21T11:42:00.009Z

Jeśli chodzi o miłości mojego życia, zupa z dyni plasuje się wysoko:) Jest idealna na jesienne dni, rozgrzewa i poprawia nastrój. Składniki przygotowuje się w 10 minut, gotuje 20, więc jak na miłość niewielkie ma wymagania!

Słoneczna zupa z dyni

Składniki na 4 porcje:
1 cebula
pasek dyni szerokości 15 cm
5 ząbków czosnku
kostka rosołowa
łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, ostra papryka
łyżeczka masła

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy i podsmażamy chwilkę na maśle w garnku. Z dyni usuwamy nasiona wraz z miękkim miąższem oraz skórką. Kroimy w kostkę, wrzucamy do podsmażonej cebuli z czosnkiem, zalewamy wodą tak, by przykryła dynię. Dodajemy kostkę rosołową i gotujemy 20 minut na małym ogniu.
Zestawiamy z gazu, dodajemy koncentrat pomidorowy i miksujemy. Dodajemy przyprawy - zupa powinna być pikantna lecz to oczywiście zależy od gustu.
Podajemy z grzankami lub bez - wedle uznania.

Smacznego!

Orzeszki z foremki

2009-11-19T18:18:00.007Z

Uwielbiam te orzeszki! Minęło sporo lat, od kiedy je robiłam, bo podczas wielu moich przeprowadzek w którymś momencie foremka się ze mną nie przeniosła. Zagubiona w akcji. Niedawno dostałam takową foremkę i niesiona szczęściem postanowiłam wygrzebać stary przepis.
Starym zwyczajem zrobiłam podwójną porcję. Suche orzeszki można przechowywać długi czas, a masę zrobić w chwili, gdy zamarzy się coś słodkiego. Dziś proponuję orzeszki z masą orzechową.

Orzeszki z foremki

orzeszki:

250 g mąki
pół kostki masła
1 żółtko
pół łyżeczki sody
pół łyżki octu
2 łyżki cukru
2 łyżki śmietany
szczypta soli
cukier puder do posypania

nadzienie orzechowe:
250 g orzechów włoskich
250 g cukru pudru
kostka masła
3 żółtka
3 łyżki kakao

Orzeszki: wszystkie składniki ciasta łączymy i wyrabiamy. Lepimy kuleczki wielkości orzeszka laskowego i wkładamy w foremki. Pieczemy na małym ogniu po minutę-dwie z dwóch stron.

Nadzienie: orzechy mielimy. Jeśli są gorzkie, należy sparzyć je wrzątkiem i obrać ciemną skóreczkę. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym żółtku ciągle ucierając. Na koniec wrzucamy orzechy i kakao.

Nadziewamy połówki, składamy orzeszki i obtaczamy w cukrze pudrze.

Pycha!

Sałatka makaronowa z sosem czosnkowym

2009-11-16T13:44:00.008Z

Na pewno zdarzyło się Wam choć raz otworzyć drzwi niespodziewanym gościom. Jedna z takich przygód zaowocowała sałatką z sosem czosnkowym, która od tamtej pory często pojawia się w naszej kuchni, zazwyczaj zastępując kolację.
Goście zapukali, a ja miałam w lodówce kilka świeżych warzyw, ser, jajka i makaron z obiadu.
A Wy co macie w lodówce?:)

Sałatka makaronowa z sosem czosnkowym

ugotowany makaron (my preferujemy rurki)
1 papryka
1 pomidor
1 niewielki ogórek
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
3 jajka na twardo
6 plasterków żółtego sera

Na sos:
3 łyżki śmietany
2 łyżki majonezu
5 ząbków czosnku
sól i pieprz do smaku

Najpierw przygotowujemy sos, by miał czas na połączenie smaków. Miażdżymy ząbki czosnku z solą. Śmietanę i majonez mieszamy. Dodajemy czosnek oraz pieprz. Nie przesadzajmy z solą-dosmaczymy potrawę po wymieszaniu składników.
Warzywa, jajka i ser kroimy na drobną kostkę i mieszamy z ostudzonym makaronem. Wlewamy sos, mieszamy i dosmaczamy.

Do sałatki można dodać kukurydzę z puszki-jest pyszna, choć zupełnie zmienia smak sałatki dodając jej słodkiej nuty. W moim domu kukurydzę lubię tylko ja, więc zazwyczaj z niej rezygnuję.

Smacznego!

Chleb tostowy

2009-11-06T07:31:00.005Z

Ten chlebek jest niezwykle delikatny i puszysty. I taki leciutki. Pyszny do kanapek oraz z tostera posmarowany świeżym masełkiem.

Chleb tostowy

325 ml ciepłej wody
2 łyżki oleju
2 płaskie łyżeczki soli
2 łyżki cukru
3 łyżki mleka w proszku
600 g mąki pszennej
półtorej łyżeczki suchych drożdży

Mieszamy suche składniki, wlewamy wodę oraz olej i wyrabiamy ciasto do momentu "odchodzenia" od rąk i miseczki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrabiamy ponownie i wkładamy do foremki. Pozwalamy ciastu raz jeszcze urosnąć i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach do zarumienia skórki.

Smacznego!

Pancakes

2009-10-28T09:43:00.005Z

Na te amerykańskie placuszki miałam ochotę od dawna i nie mam wytłumaczenia, dlaczego dopiero wczoraj spróbowałam je zrobić. Po tym słodkim podwieczorku zostałam poproszona o dopisanie pancakes do naszej domowej listy smakołyków.

Przepisów na pancakes znalazłam dużo. Zdecydowałam się na te robione z dodatkiem śmietany i czterech jajek, dzięki którym placuszki zamieniły się w rozpływające się w ustach biszkopciki.

Pancakes

1 i pół szklanki mleka
4 jajka
pół szklanki kwaśnej śmietany
4 łyżki masła
pół szklanki cukru
pół opakowania cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody
około 3 szklanki mąki

Masło roztapiamy i studzimy. Ubijamy jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy resztę składników i ubijamy do połączenia się składników. Nie potrafię podać dokładnej ilości mąki, należy jednak pamiętać, by ciasto było gęstsze niż na tradycyjne naleśniki, a wylewane chochelką na patelnię lekko rozpływać się na boki. Smażymy na niewielkiej ilości masła lub zupełnie bez tłuszczu jeśli robimy to na patelni teflonowej.
Pancakes tradycyjnie polewa się syropem klonowym, ale niezwykle smakują z miodem i śmietaną, z dżemem lub - wypróbowane przez Syna - z nutellą. Ja zaimprowizowałam na koniec i do ostatniej porcji przed smażeniem dodałam cynamonu. Nieziemskie!

Życzę smacznego:)

Chleb pszenno-gryczany

2009-10-27T07:51:00.003Z

Pierwszy raz piekłam ten chleb. I będę wracać do tego przepisu. Wiem też, że będę piekła go z połowy składników, bo wyszedł gigantyczny.

Chleb pszenno-gryczany

70 dag mąki pszennej
35 dag mąki gryczanej
7 dag świeżych drożdży
łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
3 łyżki oliwy
500 ml ciepłej wody

Robimy zaczyn: drożdże rozcieramy z cukrem, odrobiną wody i mąki pszennej (na konsystencję śmietany). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wsypujmy do miseczki, mieszamy z solą i cukrem. Wlewamy wodę, oliwę i zaczyn. Wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodzić od dłoni i miski. Ostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Gdy ciasto podwoi swą objętość, wyrabiamy krótko ponownie i wkładamy do natłuszczonej blachy (z tych składników wychodzi wielki chleb, więc blacha powinna być duża, ewentualnie można podzielić ciasto na pół i upiec dwa mniejsze chleby). Przykrywamy i pozwalamy ciastu podrosnąć.
Pieczemy 60-70 minut do zarumienienia w 200 stopniach.

Smacznego!

Cannelloni bolognese

2009-10-25T13:07:00.007Z

Uwielbiam cannelloni! Za smak i za to, że nie zabiera dużo czasu. Pyszny na świeżo i odgrzewany.

Dziś było włosko na naszym niedzielnym stole.

Cannelloni bolognese

makaron cannelloni
25-30 dag mielonego mięsa
2 cebule
6 ząbków czosnku (my lubimy mocno czosnkowe)
2 pomidory
mała puszka koncentratu pomidorowego
świeża bazylia
kawałek żółtego sera
sól, pieprz, gałka muszkatułowa
2 łyżki oleju

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dorzucamy mięso mielone i smażymy mieszając, by dobrze się rozpadło. Gdy mięso zmieni kolor, podlewamy wodą (około półtorej szklanki-sosu musi być dużo, by makaron miał możliwość wchłonięcia). Wsypujemy przyprawy i dusimy 20 minut.
Pomidory obieramy ze skórki, kroimy na kawałeczki i wrzucamy do sosu. Dorzucamy zmiażdżony czosnek, koncentrat pomidorowy i kilka listków bazylii i pozwalamy połączyć się smakom na gorącej patelni przez 10 minut.
Nadziewamy mięskiem makaron cannelloni i układamy w keksówce warstwami. Wlewamy pozostały sos i wstawiamy na 40-50 minut do piekarnika. Cannelloni jest gotowe, gdy makaron jest miękki. Teraz pozostaje nam tylko ułożenie sera na wierzchu i krócituki czas w piekarniku do jego rozpuszczenia.

I smacznego życzę:)